Fleurs comestibles

Lunaire annuelle

Lunaria annua

BisannuelleBrassicacéesBalkans et Europe du Sud-Est

On la cultive pour deux saisons en une : les fleurs mauves parfumées d’avril, comestibles avec leur petit goût de moutarde, puis les disques nacrés translucides qui font les bouquets secs d’hiver. Bisannuelle malgré son nom, elle se ressème toute seule.

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Calendrier

Semis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil3/5

Sol: Ordinaire, frais, même caillouteux
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Mi-ombre, sous les arbres caducs
Espacement: 30-40 cm
Prof. semis: 1 cm
Germination: 10-20 jours
Culture: Feuilles la 1re année, fleurs et fruits la 2e
Rusticité: Rustique jusqu’à -20 °C en rosette

Compagnons

MyosotisAncolieDigitaleFougèreRosier

Les gestes clés

1
Semer en été
Juin ou juillet directement en place : la rosette se forme à l’automne, passe l’hiver, et c’est elle qui fleurira dès avril suivant.
2
Choisir la mi-ombre
C’est une plante de lisière : sous un pommier ou au pied d’une haie, elle fleurit plus longtemps qu’en plein soleil brûlant.
3
Cueillir les fleurs jeunes
Prélevez les fleurs bien ouvertes d’avril et mai, ainsi que les toutes jeunes feuilles de la rosette : goût de moutarde douce, à cru sur une salade.
4
Laisser mûrir les silicules
Gardez au moins la moitié des hampes en place pour les disques plats. Ils passent du vert au beige parcheminé courant juillet.
5
Gérer les semis spontanés
Un pied laissé en graines en ressème des dizaines. Arrachez les rosettes en trop à l’automne, elles se déterrent d’un simple geste.

Surveiller

Altises

Ravageur

Jeunes feuilles criblées de trous ronds d’un millimètre, en juin et juillet.

Comme toute Brassicacée : gardez le semis humide et ombragé, arrosez en fine pluie le soir. Les rosettes développées ne craignent plus rien.

Limaces

Ravageur

Rosettes hivernantes rongées jusqu’à la nervure au premier redoux.

Retirez les feuilles mortes autour des pieds en février et ramassez le soir pendant les deux semaines de reprise.

Oïdium

Maladie

Feutrage blanc sur les tiges après la floraison, feuilles qui se dessèchent.

Sans gravité à ce stade, la plante ayant déjà fleuri : coupez les tiges atteintes, gardez seulement celles qui portent de belles silicules.

Récolte et conservation

Récoltez les fleurs au fur et à mesure en avril et mai, le matin, et consommez-les dans la journée. Pour les bouquets, coupez les tiges en août quand les silicules sont beiges et laissez sécher trois semaines à l’abri : frottez alors chaque disque entre le pouce et l’index pour faire tomber les deux membranes extérieures et les graines, et découvrir la cloison nacrée.

Variétés conseillées

Lunaire annuelle (type)fleurs mauves, la plus courante
Albafleurs blanc pur, lumineuse à l’ombre
Variegatafeuillage panaché de crème
Chedglowfeuillage pourpre foncé, fleurs violettes
Lunaria redivivacousine vivace, très parfumée

Le saviez-vous ?

Les cloisons nacrées de ses fruits lui ont valu les noms de monnaie-du-pape, herbe aux écus ou médaille de Judas. Séchées, elles gardent leur éclat argenté plusieurs années dans un bouquet, alors que la plante entière, elle, meurt après sa deuxième saison.