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107 articles trouvés
16 min de lecture
Pour conserver les pommes du jardin tout l'hiver, cueillez les variétés tardives à la main, gardez seulement les fruits intacts et rangez-les sur des claies, sans qu'ils se touchent, dans un local frais, sombre, aéré et hors gel, loin des légumes. Les variétés de garde tiennent jusqu'en mars ou avril.
12 min de lecture
Les nèfles se récoltent fin octobre ou en novembre, tout l'arbre d'un coup, quand le pédoncule se détache facilement. Elles sont encore dures et âpres : il faut les faire blettir deux à quatre semaines au cellier avant de les manger.
13 min de lecture
Les oranges se récoltent de décembre à mars, huit à dix mois après la floraison, quand le fruit est lourd en main, parfumé et sucré au goût : la couleur trompe, une orange mûre peut rester verte au chaud. Navel, sanguines, Valencia tardive, orange amère, cueillette au sécateur, oranger en pot et conservation sur l'arbre.
13 min de lecture
Les clémentines se récoltent de novembre à janvier, les mandarines de novembre à février, quand le fruit a sa couleur, cède un peu sous les doigts et a bon goût : il ne mûrit plus après la cueillette. Variétés précoces et tardives, satsuma, cueillette au sécateur, arbre en pot, gel et conservation.
12 min de lecture
Le chou-fleur se récolte de septembre à novembre pour les variétés d'été et d'automne, jusqu'au printemps pour celles d'hiver, dès que la pomme est pleine mais encore serrée et lisse. Les signes, le contrôle tous les deux jours, le blanchiment par les feuilles, le gel, la coupe et la conservation.
15 min de lecture
Les citrons se récoltent surtout de novembre à avril, six à douze mois après la floraison, quand le fruit a sa taille, sa couleur et cède un peu sous les doigts. Pourquoi un citron peut rester vert et mûr, citron vert et lime, cueillette au sécateur, citronnier quatre saisons, citronnier en pot et conservation sur l'arbre.
16 min de lecture
Les olives se récoltent d'octobre à décembre : vertes en octobre pour la table, avant qu'elles ne virent au vert jaune, tournantes à la véraison, noires de novembre à janvier pour l'huile et les olives confites. Repères de maturité tirés des appellations de Nîmes et de Nyons, cueillette au peigne et au filet, moulin sous 48 heures et désamérisation.
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