Fleurs comestibles

Giroflée ravenelle

Erysimum cheiri

VivaceBrassicacéesSud de l’Europe et mer Égée, naturalisée sur les vieux murs

Vivace de courte vie qui pousse spontanément sur les vieux murs et les remparts, la ravenelle fleurit dès avril dans des tons de bronze, d’or et de pourpre, avec un parfum de miel. Plus le sol est pauvre, sec et calcaire, mieux elle se porte : c’est une des rares fleurs qui déteste qu’on la soigne.

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Calendrier

Semis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau1/5

Soleil5/5

Sol: Pauvre, sec, caillouteux, calcaire
Acidité: pH 7,0-8,0
Exposition: Plein soleil
Espacement: 25 cm
Prof. semis: 0,5 cm
Germination: 10-15 jours
Culture: 10 à 12 mois du semis à la floraison
Rusticité: Rustique (-12 °C) en sol sec

Compagnons

TulipeMyosotisAubriètePâquerette

À éloigner

ChouNavet Radis

Les gestes clés

1
Semer en pépinière
Mai à juillet, en ligne dans un coin du potager. Inutile de préparer un lit de semence riche, un simple sol émietté suffit largement.
2
Pincer les jeunes plants
En août, coupez la tête des plants de 15 cm : ils se ramifient et donneront cinq à six hampes florales au lieu d’une seule au printemps.
3
Repiquer en septembre
Mettez en place avec la motte, à 25 cm, en compagnie des bulbes de tulipes plantés en même temps. La reprise avant l’hiver est indispensable.
4
Oublier l’arrosage
Une fois reprise, ne l’arrosez plus du tout et n’apportez aucun engrais : la ravenelle grillée de soleil fleurit mieux et vit plus longtemps.
5
Rabattre après floraison
Fin juin, taillez de moitié dès la fin des fleurs, avant que les longues siliques ne se forment. Vous gagnerez une ou deux années de vie sur la touffe.

Surveiller

Pucerons cendrés

Ravageur

Amas gris poudreux au cœur des rosettes en avril, feuilles déformées et hampes tordues.

Douche au jet puis savon noir à 5 g par litre, deux passages à 5 jours d’intervalle. Coupez les hampes trop atteintes.

Hernie du chou

Maladie

Racines déformées en chapelet, plants rabougris qui fanent au premier soleil.

Rotation stricte avec toutes les crucifères, y compris les choux du potager. Le sol calcaire qu’elle apprécie la protège déjà en grande partie.

Pourriture du pied

Maladie

Base de la tige brune et spongieuse après un hiver pluvieux, plante qui se déchausse.

Plantez en haut de talus, en rocaille ou sur un muret. En terre lourde, ajoutez un tiers de gravier au trou de plantation.

Récolte et conservation

Cueillez les hampes le matin d’avril à juin, quand la moitié basse de l’épi est ouverte, et recoupez la tige tous les deux jours : comptez 6 à 8 jours en vase. Les fleurs détachées se mangent fraîches, avec un goût piquant et légèrement amer proche du cresson, à utiliser par petites touches. Elles se conservent 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Variétés conseillées

Vulcainrouge velours foncé, port compact
Drap d’orjaune d’or lumineux, très parfumée
Orange Bedderabricot cuivré, nain 30 cm
Fair Ladymélange de coloris pastel

Le saviez-vous ?

Son nom anglais, wallflower, littéralement fleur de mur, vient de son habitude de s’installer dans le mortier calcaire des ruines et des remparts. C’est aussi de là que vient l’expression désignant la personne qui reste seule contre le mur pendant que les autres dansent.