Fleurs comestibles

Giroflée quarantaine

Matthiola incana

BisannuelleBrassicacéesFalaises calcaires du bassin méditerranéen

Ses épis serrés de fleurs doubles embaument le clou de girofle et le miel, surtout à la tombée du jour et dans un bouquet. Semée au printemps elle fleurit l’été, semée en juin elle passe l’hiver et explose en avril : à vous de choisir votre saison.

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Calendrier

Semis sous abriSemis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau2/5

Soleil4/5

Sol: Léger, drainé, plutôt calcaire
Acidité: pH 6,5-7,5
Exposition: Soleil, mi-ombre en climat chaud
Espacement: 25-30 cm
Prof. semis: 0,5 cm
Germination: 8-14 jours à 15 °C
Culture: 3 mois en culture d’été, 8 mois en bisannuelle
Rusticité: Rustique (-8 °C) si le sol est bien drainé

Compagnons

MyosotisTulipeŒillet de poèteSouci

À éloigner

ChouRadis Roquette Navet

Les gestes clés

1
Choisir sa saison
Semis de février sous abri pour une floraison de juin à août, ou semis de juin en pépinière pour une floraison d’avril et mai, bien plus parfumée.
2
Trier les plantules
Chez les lignées sélectionnées, les plantules aux cotylédons vert clair et un peu chétives donnent les fleurs doubles. Repiquez celles-là en priorité et écartez les vert foncé.
3
Planter en sol drainé
Elle craint beaucoup plus l’humidité hivernale stagnante que le froid. Ajoutez du sable grossier ou plantez en talus si votre terre est lourde.
4
Tuteurer les grands épis
Les variétés à fleurs coupées montent à 70 cm et versent sous la pluie. Un filet horizontal ou des rameaux fins posés en avril suffisent.
5
Couper au ras
Récoltez la tige entière juste avant que les fleurs du sommet ne s’ouvrent, en supprimant les feuilles basses qui pourrissent vite dans l’eau du vase.

Surveiller

Hernie du chou

Maladie

Racines boursouflées, plants qui flétrissent au soleil malgré un sol humide.

Ne la plantez jamais après des choux et pratiquez une rotation de 5 ans. Un sol calcaire au pH supérieur à 7 limite fortement le champignon.

Altises

Ravageur

Jeunes feuilles criblées de trous minuscules au stade pépinière.

Voile anti-insectes sur la pépinière et arrosages fins du soir. Les plants repiqués et bien établis ne souffrent plus.

Pourriture du collet

Maladie

Tige noircie et molle à la base en sortie d’hiver, plant qui s’affaisse d’un bloc.

Plantez le collet légèrement surélevé, ne paillez pas contre la tige et évitez tout excès d’arrosage entre novembre et février.

Récolte et conservation

Coupez les épis le matin, quand un tiers des fleurs sont ouvertes, et recoupez la tige en biais avant de la plonger dans l’eau : elle tient alors 8 à 10 jours en vase, en parfumant toute la pièce. Changez l’eau tous les deux jours, la tige charnue la trouble vite. Les fleurs détachées se saupoudrent sur une salade ou un dessert, avec une saveur poivrée qui rappelle le chou.

Variétés conseillées

Quarantaine de Niced’hiver, floraison précoce d’avril
Excelsiorlongs épis doubles pour la fleur coupée
Cinderellacompacte 25 cm, idéale en pot
Katzgamme de coloris purs, très parfumée

Le saviez-vous ?

Chez la giroflée quarantaine, on peut prédire les fleurs doubles dès le semis : les plantules qui donneront des fleurs doubles ont des cotylédons plus pâles et une croissance plus lente. Les producteurs de fleurs coupées trient les caissettes sur ce seul critère et jettent les plants vigoureux.