Légumes

Achira

Canna indica

VivaceCannacéesAndes et Amérique tropicale

Cousine comestible des cannas d’ornement, l’achira produit sous son feuillage exubérant de gros rhizomes gorgés de fécule. Gélive et très gourmande en eau, elle réclame une longue saison chaude et un hivernage au sec pour repartir l’année suivante.

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Calendrier

Semis sous abriPlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté3/5

Besoin en eau4/5

Soleil5/5

Sol: Riche, profond et frais
Acidité: pH 6,0-7,0
Exposition: Plein soleil, à l’abri du vent
Espacement: 60-80 cm
Prof. semis: 2 cm, graine limée au préalable
Germination: 10-20 jours à 22-25 °C
Culture: 6-8 mois
Rusticité: Gélive, rhizome détruit dès -3 °C

Compagnons

MaïsHaricot à ramesCourgeCapucine

Les gestes clés

1
Réveiller les rhizomes
Mi-mars, mettez les rhizomes en grands godets à 20 °C sous abri, juste recouverts de terreau humide. Ce départ anticipé gagne six semaines de végétation, décisives sous nos climats.
2
Planter après les gelées
Attendez la mi-mai et un sol à 15 °C. Enfouissez le rhizome à 10 cm dans une terre enrichie de deux pelletées de compost bien mûr par pied.
3
Arroser généreusement
Son immense feuillage évapore énormément : 15 à 20 litres par pied et par semaine en plein été. Un paillage de 8 cm limite la corvée d’arrosage.
4
Butter en août
Ramenez de la terre au pied quand les touffes atteignent 1,50 m : les rhizomes se forment près de la surface et verdissent s’ils prennent la lumière.
5
Arracher après le gel
Attendez que la première gelée noircisse le feuillage, vers fin octobre, puis arrachez la touffe entière à la fourche : la fécule est alors à son maximum.

Surveiller

Panachure du canna

Maladie

Stries et marbrures jaunes le long des nervures, feuilles gaufrées, plante rabougrie d’année en année.

Virus incurable transmis par les rhizomes et les pucerons. Éliminez les pieds atteints, désinfectez la lame entre chaque touffe et repartez de rhizomes sains.

Limaces

Ravageur

Jeunes pousses printanières perforées ou sectionnées à la sortie de terre.

Les pousses charnues sont très attractives : protégez chaque touffe au démarrage, jusqu’à ce que les feuilles atteignent 30 cm.

Pourriture d’hivernage

Maladie

Rhizomes mous et malodorants au moment de la replantation au printemps.

Laissez-les sécher trois jours après arrachage, puis stockez-les dans du sable sec entre 8 et 12 °C, jamais dans un sac plastique fermé.

Récolte et conservation

Arrachez à la fourche après les premières gelées, quand le feuillage est couché : les rhizomes les plus jeunes, en périphérie de la touffe, sont les plus tendres. Ils demandent une cuisson longue, deux à trois heures à l’eau ou au four, ou un râpage suivi d’un lavage pour en extraire la fécule. Conservez-les dans du sable, au frais et hors gel, en réservant les plus beaux pour la plantation.

Variétés conseillées

Canna edulisforme cultivée pour ses gros rhizomes
Type botanique à fleurs rougesrustique, rhizomes plus petits
Purpureafeuillage pourpre, décorative et comestible

Le saviez-vous ?

Les grains d’amidon de l’achira sont les plus gros connus du monde végétal, jusqu’à dix fois ceux de la pomme de terre, ce qui rend sa fécule très facile à extraire à la maison. Ses graines, dures comme des billes, servaient de plomb de sarbacane et de perles de chapelet, d’où son nom anglais d’Indian shot.