Capucine
Tropaeolum majus
Fleur potagère par excellence, la capucine prospère dans les terres pauvres où rien d’autre ne veut pousser. Tout se mange chez elle, feuilles poivrées, fleurs et boutons confits, et elle attire les pucerons noirs loin des fèves et des jeunes fruitiers.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Pauvre et drainant, surtout pas fumé
- Acidité
- pH 6,0-7,5
- Exposition
- Soleil
- Espacement
- 30-40 cm (naines), 60 cm (grimpantes)
- Prof. semis
- 2-3 cm
- Germination
- 10-15 jours
- Culture
- 2 mois du semis à la floraison
- Rusticité
- Gélive (0 °C)
Compagnonnage
Les gestes clés
- 1
Semer sans engrais
En place d’avril à juin, deux ou trois grosses graines par poquet à 2-3 cm. En sol riche ou fumé, vous obtiendrez un magnifique tapis de feuilles et presque aucune fleur.
- 2
Arroser peu
La capucine supporte très bien la sécheresse et fleurit d’autant mieux qu’elle est un peu rationnée. Un arrosage hebdomadaire en pot suffit, rien en pleine terre après la reprise.
- 3
Guider les grimpantes
Les variétés à longues tiges montent à 2 m sur un grillage, une clôture ou un tuteur en tipi. Enroulez les tiges à la main les premières semaines, elles n’ont pas de vrilles.
- 4
Installer les plantes-pièges
Placez quelques pieds au pied des jeunes arbres fruitiers et près des fèves : les pucerons noirs s’y concentrent. Laissez-les, ils nourrissent coccinelles et syrphes.
- 5
Récolter à trois stades
Feuilles jeunes en salade, fleurs entières au moment de l’épanouissement, boutons et graines vertes confits au vinaigre en remplacement des câpres.
Surveiller
Pucerons noirs
RavageurTiges et revers des feuilles noirs de colonies, dès le mois de juin.
C’est le rôle même de la plante : n’intervenez pas tant que les pieds tiennent. Coupez seulement les tiges les plus chargées si l’envahissement devient excessif.
Piéride du chou
RavageurChenilles vertes qui dévorent les feuilles rondes, souvent avant de passer aux choux.
La capucine attire les pontes : inspectez-la chaque semaine, elle sert d’indicateur d’alerte pour tout le carré de brassicacées.
Oïdium
MaladieFeutre blanc sur les feuilles en fin d’été, feuillage qui se dessèche.
Sans gravité en fin de saison. Espacez les pieds, ne mouillez pas le feuillage et arrachez les plus atteints.
Récolte et conservation
Cueillez les fleurs au fur et à mesure, le matin, en secouant délicatement la corolle pour en déloger les insectes. Elles ne se conservent que 24 à 48 heures au frais dans une boîte hermétique, alors utilisez-les le jour même. Les boutons et les graines encore vertes, mis en bocal avec du vinaigre, du sel et une feuille de laurier, se gardent un an et remplacent les câpres.
Variétés conseillées
- Tom Poucenaine compacte, idéale en bordure
- Alaskafeuillage marbré de blanc
- Empress of Indiafeuilles bleutées, fleurs rouge profond
- Jewel Mixmélange naine, coloris variés
- Grande Sang de Bœufgrimpante vigoureuse, rouge sombre
Le saviez-vous ?
Le nom vient du capuchon des moines capucins, que rappelle l’éperon recourbé de la fleur. Son piquant poivré est dû aux mêmes molécules que celles de la moutarde et du cresson, les glucosinolates, ce qui explique pourquoi les chenilles du chou s’y trompent et viennent y pondre.
Sources
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