Légumes

Cardamine des prés

Cardamine pratensis

VivaceBrassicacéesEurope et Asie tempérée, prairies humides

Aussi jolie qu’utile, la cressonnette fleurit rose lilas dès avril dans les prairies fraîches et donne des feuilles au franc goût de cresson. Facile en terre humide, elle se multiplie toute seule par ses feuilles et nourrit les chenilles de l’aurore.

App Store Google Play

Voir ce que fait l’application

Calendrier

Semis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau4/5

Soleil3/5

Sol: Frais à humide, riche en humus
Acidité: pH 5,5-7,0
Exposition: Soleil doux à mi-ombre
Espacement: 20-25 cm
Prof. semis: À peine recouvert
Germination: 3-4 semaines
Culture: Vivace, pleine récolte la 2e année
Rusticité: Très rustique (-25 °C)

Compagnons

Primevère officinaleBugle rampanteReine des présMyosotis des maraisConsoude

Les gestes clés

1
Semer sur sol tassé
Avril-mai ou septembre, en surface sur une terre plombée et humide : les graines ne lèvent qu’à la lumière, comptez 3 à 4 semaines.
2
Bouturer une feuille
Posez une feuille détachée à plat sur un substrat humide : chaque foliole émet des racines et donne un plant entier. C’est la méthode la plus rapide.
3
L’installer en prairie
Elle trouve sa place dans un carré de prairie fauchée tardivement, où elle fleurit dès avril en même temps que les coucous.
4
Récolter avant l’ouverture
Feuilles et boutons se cueillent de mars à avril, avant l’épanouissement complet des fleurs : le piquant est alors à son maximum.
5
Faucher en juillet
Attendez juillet pour tondre, le temps que les graines mûrissent et que les chenilles de l’aurore aient quitté les siliques.

Surveiller

Chenilles de l’aurore

Ravageur

Petites chenilles vert tendre alignées le long des siliques en mai et juin.

Laissez-les faire : la cardamine est la plante hôte principale de ce papillon et les dégâts restent insignifiants.

Rouille blanche

Maladie

Pustules blanches boursouflées sur les feuilles, tiges déformées et épaissies.

Coupez et sortez les parties atteintes du jardin, espacez les touffes et arrosez au pied plutôt que sur le feuillage.

Altises

Ravageur

Petits trous ronds dans les jeunes feuilles au printemps sec.

Gardez le sol frais et paillé ; sur une touffe installée, les dégâts se voient mais ne compromettent rien.

Récolte et conservation

Cueillez feuilles et fleurs de mars à mai en pinçant les jeunes rosettes. Tout se mange cru : les fleurs mauve pâle relèvent les salades et gardent leur croquant 48 heures en boîte fermée au réfrigérateur. Les boutons se confisent au vinaigre comme des câpres.

Variétés conseillées

Espèce typela plus savoureuse, fleurs mauve pâle
Flore Plenofleurs doubles, stérile, très décorative
Cardamine trifoliacousine tapissante pour l’ombre fraîche

Le saviez-vous ?

Elle se clone toute seule : une feuille tombée sur un sol humide s’enracine par chacune de ses folioles et redonne un plant complet. C’est aussi la plante hôte de l’aurore, ce papillon blanc à bout d’ailes orange qui pond au printemps sur ses hampes florales.