Légumes

Cardamine hirsute

Cardamine hirsuta

AnnuelleBrassicacéesEurope, aujourd’hui naturalisée dans le monde entier

Adventice universelle des jardins, elle mérite mieux que le désherbage : ses rosettes ont tout le piquant du cresson au cœur de l’hiver. Increvable et gratuite, elle pousse d’octobre à avril sans rien demander, à condition de contenir ses semis spontanés.

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Calendrier

Semis en placeRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil3/5

Sol: Tout sol frais, même pauvre
Acidité: pH 5,5-7,5
Exposition: Mi-ombre ou soleil doux
Espacement: 10-15 cm
Prof. semis: En surface, sans recouvrir
Germination: 1-2 semaines à 10-15 °C
Culture: 8-10 semaines
Rusticité: Rustique (-15 °C), pousse tout l’hiver

Compagnons

Mâche Épinard Roquette Fraisier Ciboulette

Les gestes clés

1
Semer en fin d’été
Septembre-octobre à la volée sur un coin ratissé : elle lève au frais et fournit des feuilles piquantes de novembre à avril, quand le potager est vide.
2
Ne pas recouvrir
Les graines minuscules germent à la lumière : plombez simplement au dos du râteau et gardez humide pendant dix jours.
3
Couper la rosette entière
Sectionnez au couteau au ras du sol avant la montée à fleur, c’est plus rapide que de cueillir feuille à feuille.
4
Contenir les ressemis
Arrachez les pieds fleuris dont vous ne voulez pas : chaque plant produit des centaines de graines et boucle son cycle en six semaines.
5
En garder quelques pieds
Laissez trois ou quatre plants fleurir dès février : ce sont les premières fleurs disponibles pour les pollinisateurs sortis trop tôt.

Surveiller

Altises

Ravageur

Feuillage perforé de trous d’épingle au printemps, plants ralentis.

Arrosez pour maintenir la fraîcheur du sol. En culture d’hiver, le problème ne se pose quasiment jamais.

Hernie du chou

Maladie

Racines renflées en galles, plants chétifs qui flétrissent au moindre soleil.

Comme toute crucifère, elle héberge la hernie : ne la laissez pas s’installer durablement sur une planche destinée aux choux.

Limaces

Ravageur

Rosettes rasées pendant les redoux humides de l’hiver.

Ramassage manuel le soir. Semez plutôt en situation légèrement surélevée et drainée.

Récolte et conservation

Coupez les rosettes d’octobre à avril, tant qu’elles restent plaquées au sol : dès la montée à fleur, les feuilles durcissent et s’amérisent. Elle ne se conserve pas : consommez-la crue dans l’heure, ou plongez-la 30 secondes dans l’eau glacée pour la raffermir avant de la servir.

Variétés conseillées

Espèce typeaucun cultivar, plante spontanée
Cardamine flexueusetrès proche, plus haute et bisannuelle
Cardamine des préscousine vivace des prairies humides

Le saviez-vous ?

Ses siliques mûres sont de véritables catapultes : sous tension, elles éclatent au moindre frôlement et projettent les graines jusqu’à 2 m, à plus de 10 mètres par seconde. Des botanistes ont montré que ce ressort ne vient pas du dessèchement mais de la géométrie même des parois cellulaires.