Fleurs comestibles

Ail jaune

Allium flavum

VivaceAmaryllidacéesEurope méridionale et Balkans

Fin et gracieux, l’ail jaune ouvre en juillet des bouquets de clochettes citron d’abord penchées, qui se redressent une à une en fructifiant. Plante de rocaille sèche par excellence, il déteste l’ombre et la terre riche mais se moque totalement de la sécheresse.

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Calendrier

Semis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau1/5

Soleil5/5

Sol: Caillouteux, très drainé, calcaire
Acidité: pH 6,5-8,0
Exposition: Plein soleil
Espacement: 10-15 cm
Prof. semis: 5-6 cm (bulbe)
Germination: Levée au printemps suivant le semis
Culture: Floraison la 3e année de semis
Rusticité: Rustique (-20 °C)

Compagnons

Lavande ThymŒilletSantolineSedum

Les gestes clés

1
Réserver la rocaille
Plantez en septembre au sommet d’une pente, dans un muret ou une auge, jamais dans un massif arrosé pendant l’été.
2
Ne pas enterrer trop
5 à 6 cm suffisent : le bulbe est petit et n’aime pas la fraîcheur qui règne plus bas dans le profil.
3
Oublier l’arrosoir
Aucun apport d’eau une fois installé, même en juillet. L’arrosage estival est la première cause d’échec sur cette espèce.
4
Semer en godet
Semez les graines fraîches en octobre et laissez le godet dehors tout l’hiver : le froid déclenche la levée en mars.

Surveiller

Pourriture du bulbe

Maladie

Absence de levée, bulbe mou et brun à l’arrachage.

Signe d’un sol trop lourd : refaites la plantation dans une poche de gravier ou en pot de terre cuite.

Limaces

Ravageur

Jeunes semis sectionnés au printemps.

Protégez uniquement les terrines et les godets, les touffes adultes au feuillage fin ne les intéressent plus.

Chlorose

Carence

Feuillage pâle et grêle en terre acide et gorgée d’eau.

Apportez du calcaire broyé et améliorez le drainage : c’est une plante de sol basique et sec.

Récolte et conservation

Pour les bouquets secs, coupez les ombelles au stade où les clochettes pendent encore, avant l’ouverture complète. Suspendues tête en bas dans un local aéré et sombre, elles conservent leur couleur paille tout l’hiver.

Variétés conseillées

Type botaniquejaune vif, 30 cm, floraison estivale
var. minusnain, 15 cm, idéal en auge
subsp. tauricumcoloris crème à rosé, plus tardif

Le saviez-vous ?

Ses fleurs pendent pendant toute la floraison puis se redressent une à une à mesure qu’elles sont fécondées. Le bouquet devient ainsi un mélange de clochettes tombantes et de capsules dressées, très reconnaissable en fin d’été.