Fleurs comestibles

Alysse maritime

Lobularia maritima

AnnuelleBrassicacéesLittoral méditerranéen

Petit coussin blanc, rose ou mauve qui fleurit sans interruption de juin aux premières gelées, avec un parfum de miel qui attire syrphes et abeilles solitaires. Semis direct, aucun entretien : c’est l’une des fleurs comestibles les plus faciles pour border un potager.

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Calendrier

Semis sous abriSemis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil4/5

Sol: Ordinaire, léger, même pauvre et caillouteux
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Soleil, mi-ombre en région chaude
Espacement: 20-25 cm
Prof. semis: 2-3 mm, à peine recouvert
Germination: 8-12 jours à 15-18 °C
Culture: 2 mois du semis à la première fleur
Rusticité: Peu rustique (-5 °C)

Compagnons

ChouCarotte Fraisier Laitue Tomate

Les gestes clés

1
Semer à la volée
En avril-mai directement en bordure, sur sol ratissé fin, en couvrant à peine les graines. Un plombage au dos du râteau suffit, la lumière aide la levée.
2
Éclaircir sans pitié
Gardez un plant tous les 20 cm au stade 4 feuilles. Trop serrée, l’alysse s’étiole et prend l’oïdium dès le mois d’août.
3
Rabattre après la 1re vague
Fin juillet, quand la floraison marque le pas, tondez les coussins de moitié aux ciseaux. Une deuxième vague repart en 15 jours et tient jusqu’aux gelées.
4
Arroser au minimum
Habituée aux dunes, elle craint bien plus l’excès d’eau que la sécheresse. Un arrosage par semaine en pot, presque rien en pleine terre.
5
Laisser se ressemer
Laissez deux ou trois pieds monter en graines à l’automne : elle revient seule chaque printemps, souvent aux endroits qui lui plaisent le mieux.

Surveiller

Altises

Ravageur

Feuilles criblées de petits trous ronds, jeunes plants qui stagnent par temps sec.

Comme toutes les brassicacées, elle les attire. Arrosez en pluie fine le soir et paillez : l’altise déteste l’humidité au sol.

Oïdium

Maladie

Feutrage blanc farineux sur le feuillage en fin d’été, coussin qui grise.

Rabattez de moitié, éclaircissez, et évitez les arrosages du soir sur le feuillage. Une pulvérisation de lait dilué à 10 % ralentit la progression.

Limaces

Ravageur

Jeunes semis rasés au niveau du sol du jour au lendemain, en avril-mai.

Semez de préférence en godet et repiquez des plants déjà lignifiés de 5 cm, bien plus résistants que les semis directs au printemps humide.

Récolte et conservation

Cueillez les grappes fleuries le matin, avant que le soleil ne dissipe le parfum, en pinçant à la base du bouquet. Les fleurs, au goût de chou doux et légèrement piquant, se consomment fraîches dans les salades et se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.

Variétés conseillées

Tapis de neigegrand classique blanc pur, très couvrant
Snow Crystalsgrosses fleurs blanches, coussin trapu
Royal Carpetviolet intense, parfum très marqué
Easter Bonnetmélange rose et lavande, floraison précoce

Le saviez-vous ?

Les maraîchers bio la sèment en bandes entre les rangs de laitues : ses fleurs minuscules et ouvertes sont l’une des rares sources de nectar accessibles aux syrphes, dont les larves dévorent chacune plusieurs centaines de pucerons.