Fruits

Alisier blanc

Sorbus aria

ArbreRosacéesCoteaux calcaires d’Europe

Arbre de lumière des coteaux calcaires, l’alisier blanc se reconnaît de loin au revers blanc feutré de ses feuilles, qui argente la couronne au moindre coup de vent. Il pousse lentement, encaisse sécheresse et calcaire, et donne de petites alises à cueillir après les premiers froids.

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Calendrier

Semis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau1/5

Soleil4/5

Sol: Sec, calcaire, superficiel accepté
Acidité: pH 6,5-8,0
Exposition: Soleil
Espacement: 6-8 m
Prof. semis: 1-2 cm (pépins stratifiés)
Germination: Levée au 2e printemps
Culture: 8 à 10 ans avant fructification
Rusticité: Très rustique (-25 °C)

Compagnons

Érable champêtreCornouiller mâlePrunellierGenévrierChêne pubescent

Les gestes clés

1
Planter en racines nues
De novembre à mars hors gel : la reprise est bien meilleure qu’avec un conteneur planté en été, et le prix sans commune mesure.
2
Stratifier les pépins
Semez les graines nettoyées en octobre en terrine laissée dehors : il leur faut souvent deux hivers, et la levée s’étale sur deux printemps.
3
Ne pas amender
Terre pauvre et caillouteuse, aucune fumure : nourri, il fabrique un bois tendre et devient sensible au feu bactérien.
4
Tailler très peu
Une taille de formation en hiver les cinq premières années, puis plus rien du tout : il cicatrise mal les grosses plaies.
5
Attendre les gelées
Récoltez les alises après deux ou trois nuits sous zéro : elles perdent leur âpreté et deviennent nettement sucrées.

Surveiller

Feu bactérien

Maladie

Rameaux noircis recourbés en crosse, feuilles brunes qui restent accrochées.

Coupez 50 cm sous la zone atteinte, désinfectez l’outil entre chaque coupe et évitez toute taille estivale. Signalez les foyers importants.

Pucerons

Ravageur

Jeunes pousses enroulées et collantes au printemps.

Aucune intervention sur un arbre établi : coccinelles et syrphes règlent la question en trois semaines.

Oiseaux

Ravageur

Grappes de fruits vidées en octobre par les grives.

Acceptez le partage, c’est un arbre nourricier majeur pour la faune. Ne filetez qu’un jeune sujet dont vous voulez la récolte.

Récolte et conservation

Cueillez les alises bien rouges après les premières gelées d’octobre, quand la chair commence à se ramollir. Trop farineuses crues, elles donnent d’excellentes gelées et confitures mélangées à la pomme. On peut aussi les laisser blettir une dizaine de jours à plat sur une claie.

Variétés conseillées

‘Lutescens’feuillage argenté spectaculaire au débourrement
‘Majestica’grandes feuilles, port ample
‘Magnifica’revers très blanc, arbre vigoureux
Type forestierissu de semis, parfait en haie champêtre

Le saviez-vous ?

Son bois très dur et homogène servait à tailler les dents des engrenages de moulins et les manches d’outils. En année de disette, on broyait aussi ses fruits blettis pour en tirer une farine d’appoint.