Fruits

Avocatier

Persea americana

ArbreLauracéesMexique et Amérique centrale

Arbre à feuillage persistant venu d’Amérique centrale, l’avocatier ne fructifie en pleine terre que sur le littoral méditerranéen, en Corse et au Pays basque. Ailleurs, il fait un beau sujet en pot à hiverner, mais les fruits y restent une exception.

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Calendrier

PlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté4/5

Besoin en eau4/5

Soleil5/5

Sol: Léger, très drainé, non calcaire
Acidité: pH 5,5-6,5
Exposition: Plein soleil, abrité du vent
Espacement: 5-7 m
Prof. semis: Noyau à moitié enterré, pointe en haut
Germination: 4-8 semaines à 25 °C
Culture: 4-6 ans (greffé), 10 ans et plus (semis)
Rusticité: Peu rustique (-4 °C selon variété)

Compagnons

CapucineConsoudeBourracheTrèfle

Les gestes clés

1
Choisir un plant greffé
Un avocatier de noyau met plus de dix ans à fructifier et ne reproduit pas la variété. Achetez greffé si vous voulez des fruits, semez seulement pour le plaisir du feuillage.
2
Associer deux types floraux
L’espèce a des fleurs de type A (Hass) et de type B (Fuerte, Bacon), qui s’ouvrent en alternance. Deux arbres de types différents multiplient nettement la nouaison.
3
Drainer, drainer encore
Plantez sur une butte de 40 cm de haut : les racines superficielles pourrissent en quelques semaines dans une terre qui reste gorgée d’eau.
4
Pailler sans toucher le tronc
10 cm de broyat de bois sur toute la surface racinaire, en dégageant un cercle de 20 cm autour du tronc. Les racines vivent dans les 30 premiers centimètres.
5
Protéger l’hiver
Les trois premières années, voile d’hivernage double dès -1 °C annoncé et paillage épais du pied. En pot, rentrez en véranda lumineuse à 8-12 °C.

Surveiller

Pourridié (Phytophthora cinnamomi)

Maladie

Feuillage clairsemé et terne, petites feuilles, dépérissement progressif des branches.

Maladie numéro un de l’avocatier, incurable : jouez la prévention par la butte drainante, le paillage de broyat et un porte-greffe tolérant.

Chlorose ferrique

Carence

Feuilles jaune pâle à nervures vertes, surtout en sol calcaire.

Arrosez à l’eau de pluie, apportez du compost acide et un chélate de fer au printemps. En sol très calcaire, préférez la culture en bac.

Cochenilles et thrips

Ravageur

Amas cotonneux sous les feuilles, fruits liégeux et cicatrisés.

Huile de colza en pulvérisation hors floraison, coccinelles auxiliaires sous abri. Douchez le feuillage des sujets en pot.

Récolte et conservation

L’avocat ne mûrit jamais sur l’arbre : récoltez de décembre à avril selon la variété, quand le fruit a atteint sa taille définitive et que le pédoncule brunit. Il mûrit ensuite en cinq à dix jours à température ambiante, plus vite près d’une banane. L’arbre sert de garde-manger naturel : les fruits se conservent des semaines sur les branches, cueillez au fur et à mesure.

Variétés conseillées

Hasspeau rugueuse, chair fine, type A
Fuertepeau lisse, la plus rustique au froid
Baconprécoce, tient jusqu’à -5 °C
Zutanobon pollinisateur de type B
Mexicolapetits fruits, la plus résistante au gel

Le saviez-vous ?

Tous les avocatiers Hass du monde descendent d’un unique arbre semé en 1926 par un facteur californien, Rudolph Hass, qui voulait à l’origine en faire un porte-greffe. Les feuilles de l’espèce mexicaine, froissées, dégagent une nette odeur d’anis.