Fruits

Azerolier

Crataegus azarolus

ArbreRosacéesProche-Orient et bassin méditerranéen

Petit arbre méditerranéen de la famille de l’aubépine, l’azerolier donne en septembre des grappes de fruits acidulés qui sentent la pomme. Rustique, sobre et sans taille compliquée, il demande surtout de la patience : comptez trois à quatre ans avant la première vraie récolte.

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Calendrier

PlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau2/5

Soleil5/5

Sol: Caillouteux, drainant, même calcaire
Acidité: pH 6,5-8,0
Exposition: Plein soleil
Espacement: 4-5 m
Prof. semis: Collet au ras du sol
Germination: Bouture difficile, sujet greffé
Culture: 3-4 ans avant fructification
Rusticité: Très rustique (-15 °C)

Compagnons

Lavande Thym BourracheSouciTrèfle blanc

À éloigner

Poirier Cognassier Pommier

Les gestes clés

1
Choisir un sujet greffé
Achetez un azerolier greffé sur aubépine ou sur cognassier : un semis de noyau met dix ans à fructifier et donne des fruits imprévisibles.
2
Planter en hiver
De novembre à mars hors gel, dans une poche de terre drainante. Il déteste l’eau stagnante en hiver bien plus que la sécheresse d’été.
3
Arroser les trois premiers étés
Un seau tous les dix jours de juin à août la première année, puis rien : passé trois ans, il se débrouille seul même en terrain sec.
4
Tailler très léger
En février, ôtez seulement le bois mort et les branches qui se croisent. Il fructifie sur bois de deux ans, une taille sévère supprime la récolte.
5
Surveiller le feu bactérien
Comme toutes les Rosacées à pépins, il y est sensible. Coupez toute pousse noircie en crosse 40 cm sous la lésion et désinfectez le sécateur.

Surveiller

Feu bactérien

Maladie

Rameaux noircis recourbés en crosse, fleurs desséchées restant accrochées.

Taille sanitaire large par temps sec, outils désinfectés à l’alcool, brûlage des déchets. Maladie à déclaration obligatoire.

Rouille grillagée

Maladie

Taches orange sur les feuilles avec petits amas en dessous.

Éloignez les genévriers du jardin, hôtes alternants du champignon. Ramassez et sortez les feuilles tombées.

Pucerons noirs

Ravageur

Jeunes pousses recroquevillées et gluantes au printemps.

Savon noir sur les colonies, et laissez faire coccinelles et syrphes attirés par une bande fleurie au pied.

Récolte et conservation

Cueillez fin septembre quand le fruit se détache tout seul dans la main : avant, il reste âpre. Les azeroles se gardent une semaine au frais, et gagnent beaucoup à être transformées en gelée ou en pâte de fruits, leur richesse en pectine faisant prendre les préparations sans ajout.

Variétés conseillées

Azerolier à fruits rougestype le plus courant, saveur acidulée
Azerolier à fruits jaunesplus doux, chair fondante
Azerolier à fruits blancsrare, parfum de pomme marqué
‘Blanca’sélection espagnole à gros fruits

Le saviez-vous ?

Son nom vient de l’arabe az za‘rūr, et l’azerole fut un fruit banal des marchés provençaux jusqu’au XIXe siècle avant de disparaître des étals. L’arbre sert encore de porte-greffe pour le néflier et le poirier en terrain sec et calcaire.