Fruits

Bergamotier

Citrus ×bergamia

ArbreRutacéesCalabre (Italie du Sud)

Agrume calabrais au parfum unique, le bergamotier donne en hiver des fruits trop amers pour la table mais irremplaçables en zeste et en parfumerie. Frileux, il se cultive en bac partout au nord de la Méditerranée, avec un hivernage lumineux et frais.

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Calendrier

PlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté4/5

Besoin en eau3/5

Soleil5/5

Sol: Terreau d’agrumes, très drainant
Acidité: pH 6,0-6,5
Exposition: Plein soleil, à l’abri du vent
Espacement: 3-4 m ou bac de 60 litres
Prof. semis: Point de greffe bien au-dessus du sol
Germination: Arbre greffé, pas de semis
Culture: 3-4 ans avant les premiers fruits
Rusticité: Frileux (-3 à -5 °C)

Compagnons

Capucine BourracheSouciLavande

Les gestes clés

1
Planter en bac
Un contenant de 60 litres minimum, avec 5 cm de billes d’argile au fond et un terreau spécial agrumes. Rempotez tous les trois ans en avril.
2
Arroser à l’eau de pluie
Attendez que les deux premiers centimètres soient secs, puis arrosez copieusement. L’eau calcaire du robinet provoque une chlorose en deux saisons.
3
Nourrir de mars à septembre
Engrais agrumes toutes les deux semaines pendant la végétation, rien du tout d’octobre à février. Le bergamotier est un gros consommateur d’azote et de fer.
4
Hiverner en serre froide
Rentrez dès que les nuits descendent sous 3 °C, dans un local très lumineux à 5-10 °C. Trop chaud, il s’épuise et se couvre de cochenilles.
5
Tailler après la récolte
En mars, aérez le centre et raccourcissez d’un tiers les rameaux les plus vigoureux. Supprimez les gourmands qui partent sous le point de greffe.

Surveiller

Cochenilles et fumagine

Ravageur

Boucliers bruns sur les rameaux, feuilles collantes puis couvertes de noir.

Brossage à l’alcool, huile de colza en pulvérisation hivernale. La fumagine part ensuite à l’éponge savonneuse.

Mineuse des agrumes

Ravageur

Galeries argentées serpentant dans les jeunes feuilles, qui s’enroulent.

Coupez les pousses attaquées en été. Les arbres établis s’en accommodent, seuls les jeunes sujets méritent une intervention.

Chlorose ferrique

Carence

Feuilles jaune vif à nervures vertes, surtout sur les jeunes pousses.

Eau de pluie exclusivement, chélate de fer en arrosage au printemps, et rempotage dans un substrat acide si le mal persiste.

Récolte et conservation

Récoltez de novembre à février quand l’écorce vire du vert au jaune franc et devient parfumée sous l’ongle. Le fruit se garde deux à trois semaines au frais, mais c’est le zeste qui compte : râpez-le frais, ou faites-en des lanières séchées et des confits. La chair très acide fait d’excellentes marmelades mélangée à des pommes.

Variétés conseillées

‘Femminello’le plus cultivé, très parfumé, fruit rond
‘Castagnaro’vigoureux et productif, plus rustique
‘Fantastico’gros fruits, rendement en essence élevé

Le saviez-vous ?

Près de 90 % de la bergamote mondiale pousse sur une bande côtière de 100 km en Calabre, autour de Reggio : nulle part ailleurs l’arbre ne donne une essence de cette qualité. C’est elle qui parfume le thé Earl Grey et qui entrait dès 1704 dans la composition de l’eau de Cologne.