Fleurs comestibles

Bleuet

Centaurea cyanus

AnnuelleAstéracéesProche-Orient, naturalisé en Europe

Fleur des moissons devenue rare dans les champs, le bleuet se ressème seul au jardin et donne un bleu que peu de plantes égalent. Semé à l’automne plutôt qu’au printemps, il forme des touffes deux fois plus fournies et fleurit trois semaines plus tôt.

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Calendrier

Semis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil4/5

Sol: Ordinaire, léger, plutôt pauvre
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Plein soleil
Espacement: 20-25 cm
Prof. semis: 1 cm, graine à bien recouvrir
Germination: 10-14 jours à 15 °C
Culture: 3 mois pour un semis de printemps
Rusticité: Rustique en rosette (-15 °C)

Compagnons

CoquelicotNigelleSouciCamomille matricaireBlé

Les gestes clés

1
Semer à l’automne
Fin septembre à mi-octobre, en place et clair. Le bleuet passe l’hiver en rosette plaquée au sol et démarre trois semaines avant un semis de mars.
2
Couvrir les graines
Contrairement à beaucoup de fleurs annuelles, la graine germe mieux à l’obscurité : recouvrez-la d’un bon centimètre de terre fine et plombez.
3
Éclaircir à 25 cm
Semé trop dense, il monte à 90 cm, s’étiole et verse au premier orage. Un plant tous les 25 cm donne des touffes ramifiées qui se tiennent seules.
4
Ne rien apporter
Aucun compost, aucun engrais : en sol riche, le bleuet fait des tiges molles et peu de fleurs. C’est une plante de terrain pauvre et sec.
5
Couper les fleurs fanées
Un passage de ciseaux par semaine en juin prolonge la floraison d’un mois. Laissez ensuite deux ou trois pieds monter en graines pour l’année suivante.

Surveiller

Oïdium

Maladie

Feutrage blanc sur les feuilles basses en juillet, feuillage qui se dessèche par le bas.

Très fréquent en fin de floraison, sans réelle gravité. Espacez les plants, arrosez au pied et rabattez les tiges atteintes après la première vague.

Pucerons noirs

Ravageur

Manchons noirs serrés sous les boutons floraux, fleurs déformées.

Jet d’eau puis savon noir dilué. Les bleuets attirent aussi les coccinelles, qui règlent souvent le problème en une dizaine de jours.

Limaces

Ravageur

Rosettes hivernantes rongées au ras du sol pendant les redoux de février.

C’est le principal risque des semis d’automne. Ramassez le soir et évitez de pailler les rosettes, qui préfèrent de toute façon la terre nue.

Récolte et conservation

Cueillez les capitules le matin, dès que les fleurons extérieurs se déploient et avant que le cœur ne s’ouvre. Détachez les fleurons bleus du réceptacle vert, amer, et séchez-les rapidement à l’ombre et à plat : c’est la vitesse de séchage qui préserve le bleu. Conservés en bocal opaque, ils gardent leur couleur un an et décorent salades, sirops et infusions.

Variétés conseillées

Blue Boyle bleu classique, tiges de 80 cm
Black Ballpourpre presque noir, très graphique
Polka Dotmélange nain de 40 cm, idéal en bordure
Blue Diademgrands capitules doubles, bon en bouquet
Florence Pinkrose tendre, compact et précoce

Le saviez-vous ?

Le Bleuet de France, porté chaque 11 novembre, doit son existence à deux infirmières qui firent confectionner des fleurs en tissu par les blessés de l’hôpital des Invalides à partir de 1916. Dans les champs, la plante a presque disparu avec les herbicides des années 1960.