Fleurs comestibles

Camomille matricaire

Matricaria chamomilla

AnnuelleAstéracéesEurope et Asie occidentale

C’est la camomille des tisanes, celle qui sent la pomme quand on froisse ses capitules entre les doigts. Annuelle vraiment facile, elle se ressème seule d’une année sur l’autre : semez-la une fois en surface, sans recouvrir les graines, et vous en aurez pour longtemps.

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Calendrier

Semis sous abriSemis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil4/5

Sol: Léger, sableux, sans excès de fumure
Acidité: pH 5,5-7,5
Exposition: Plein soleil
Espacement: 20-25 cm
Prof. semis: En surface, graines non recouvertes
Germination: 7-14 jours à 15-20 °C, à la lumière
Culture: 3 mois du semis à la récolte
Rusticité: Rustique en jeune plant (-10 °C)

Compagnons

ChouOignon ConcombreMentheBlé

Les gestes clés

1
Semer en surface
La graine a besoin de lumière pour germer : semez à la volée sur sol ratissé fin, sans recouvrir, et plombez simplement au dos du râteau avant d’arroser en pluie très fine.
2
Reconnaître la vraie
Coupez un capitule en deux dans la hauteur : le réceptacle de la matricaire est creux et conique, celui des camomilles inodores voisines est plein. C’est le test infaillible.
3
Ne pas fertiliser
En sol trop riche, elle monte à 70 cm, se couche et fleurit moins. Réservez-lui un coin sec et pauvre du jardin, elle y donnera des fleurs plus parfumées.
4
Récolter au bon moment
Quand les pétales blancs commencent à se rabattre vers le bas et que le cœur jaune bombe. Passez à la main en peigne, par temps sec et en fin de matinée.
5
Laisser un carré monter
Réservez un mètre carré sans récolte à la fin de l’été : la plante se ressème d’elle-même et lève dès septembre, pour une floraison très précoce l’année suivante.

Surveiller

Fonte des semis

Maladie

Plantules qui se couchent en masse quelques jours après la levée, collet étranglé.

Semis trop dense et trop arrosé. Semez clair, arrosez en brumisation le matin uniquement, et aérez dès que les plantules se touchent sous abri.

Pucerons

Ravageur

Colonies vert pâle sur les tiges florales, capitules qui restent petits.

Savon noir dilué à 1 %, en évitant les fleurs ouvertes. Récoltez sans attendre les capitules propres, la plante en refait en dix jours.

Oïdium

Maladie

Voile blanc sur le feuillage en août, plante qui se dessèche du bas vers le haut.

Arrachez les pieds en fin de floraison plutôt que de les laisser traîner : la maladie arrive de toute façon en fin de cycle, et le semis suivant repart sain.

Récolte et conservation

Récoltez les capitules seuls, sans tige, par temps sec et après évaporation de la rosée, quand les ligules blanches commencent à se rabattre. Séchez-les en couche mince à l’ombre, à moins de 35 °C, en les remuant chaque jour : ils doivent s’effriter sous les doigts. Conservés en bocal fermé et à l’abri de la lumière, ils gardent leur parfum environ un an.

Variétés conseillées

Type botaniquela plus courante, très ramifiée et rustique
Bodegoldsélection à gros capitules, riche en huile essentielle
Luteacapitules sans ligules, récolte facilitée

Le saviez-vous ?

Son huile essentielle est bleu nuit : le chamazulène qui lui donne cette couleur n’existe pas dans la fleur fraîche, il se forme au cours de la distillation à partir d’un précurseur incolore. Le nom matricaria vient du latin matrix, en référence à ses usages anciens en gynécologie.