Légumes

Oignon

Allium cepa

BisannuelleAmaryllidacéesAsie centrale

Culture facile et peu gourmande en eau, l’oignon déteste surtout la fumure fraîche et l’excès d’humidité au pied. Toute la réussite se joue au séchage : bien ressuyés après l’arrachage, les bulbes se gardent tranquillement jusqu’au printemps suivant.

Calendrier

Semis sous abri

Semis en place

Plantation

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau2/5

Soleil5/5

Sol: Léger et drainé, fumé l’année précédente
Acidité: pH 6,0-7,0
Exposition: Plein soleil
Espacement: 10-12 cm, lignes à 25-30 cm
Prof. semis: 1 cm en semis, bulbille pointe affleurante
Germination: 10-14 jours
Culture: 5-6 mois
Rusticité: Rustique (-10 °C pour les variétés d’automne)

Compagnonnage

À planter à côté

Carotte Fraisier Betterave Laitue Tomate

À éloigner

Pois Haricot Fève Asperge

Les gestes clés

1
Planter les bulbilles
En mars-avril, enfoncez-les à peine, pointe vers le haut et affleurant la surface. Trop enterrées, elles pourrissent ; trop posées, les oiseaux les arrachent.
2
Biner sans butter
Binez tous les 15 jours pour casser la croûte, mais ne ramenez jamais de terre sur le bulbe : il doit grossir à moitié hors du sol, au soleil.
3
Ne pas trop arroser
Un ou deux arrosages seulement, en cas de sécheresse marquée au printemps. L’excès d’eau donne de gros bulbes qui ne se conservent pas.
4
Assécher avant récolte
Arrêtez complètement l’arrosage 3 semaines avant l’arrachage, dès que le feuillage commence à se coucher tout seul.
5
Ressuyer au sec
Arrachez par temps sec, laissez les bulbes 8 à 10 jours au soleil sur le sol ou sur un grillage, en les retournant une fois.

Surveiller

Mildiou de l’oignon

Maladie

Feuilles couvertes de plages violacées puis grises, qui se plient et se dessèchent en juin.

Plantez large et en sol drainé, arrosez au pied. Rotation de 4 ans, et arrachage rapide des pieds atteints avant contamination du rang.

Mouche de l’oignon

Ravageur

Feuilles qui jaunissent et flétrissent, asticots blancs dans le bulbe qui pourrit.

Voile anti-insectes d’avril à juin, association avec la carotte, dont l’odeur perturbe la mouche. Détruisez les bulbes attaqués hors du compost.

Pourriture blanche

Maladie

Feutrage blanc cotonneux à la base du bulbe, ponctué de petits grains noirs, plant qui se déchausse.

Il n’y a pas de traitement : le champignon persiste 15 ans dans le sol. Abandonnez toute culture d’allium sur la parcelle et désinfectez les outils.

Récolte et conservation

Arrachez quand les deux tiers du feuillage ont jauni et se sont couchés, par une journée sèche et ensoleillée de juillet ou août. Après 8 à 10 jours de ressuyage, coupez les racines et les feuilles à 3 cm, ou tressez-les, et suspendez les oignons dans un local sec, aéré et hors gel ; ceux à cou épais se conservent mal et se consomment en premier.

Variétés conseillées

Jaune paille des Vertusla référence pour la longue conservation
Rouge de Florenceallongé, doux, parfait cru
Stuttgartbulbille classique, aplati et ferme
Rouge de Brunswickrustique, chair colorée et corsée
Blanc hâtif de Parissemé en août, récolté au printemps

Le saviez-vous ?

L’oignon ne pique les yeux qu’une fois coupé : la découpe met en contact une enzyme et un composé soufré, qui produisent un gaz volatil se transformant en acide sulfurique au contact des larmes. Un couteau très aiguisé et un oignon sorti du réfrigérateur réduisent nettement la réaction.