Fruits

Cognassier du Japon

Chaenomeles japonica

ArbusteRosacéesJapon

Cet arbuste épineux fleurit en rouge, rose ou blanc dès février, sur le bois nu et bien avant les feuilles. Ses petits fruits jaunes, beaucoup trop acides pour être croqués, sont bourrés de pectine et donnent une gelée parfumée : ni le froid ni la sécheresse ne l’impressionnent.

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Calendrier

PlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil4/5

Sol: Tout sol drainé, même pauvre
Acidité: pH 5,5-7,0
Exposition: Soleil ou mi-ombre
Espacement: 1,2-1,5 m en haie
Prof. semis: Sans objet (plant en conteneur)
Germination: Sans objet
Culture: 2 à 3 ans avant les premiers fruits
Rusticité: Très rustique (-25 °C)

Compagnons

CrocusNarcisseGroseillierLavande

Les gestes clés

1
Planter à l’automne
D’octobre à mars hors gel, tous les 1,2 m pour une haie défensive. Il accepte les sols pauvres, secs ou caillouteux, et reprend sans difficulté en conteneur.
2
Tailler après la floraison
En avril-mai seulement, juste après les fleurs : rabattez d’un tiers les rameaux qui ont fleuri. Taillé en hiver, vous supprimez toute la floraison à venir.
3
Arracher les drageons
Il drageonne franchement au pied. Arrachez les rejets chaque printemps si vous le cultivez en isolé, ou laissez-les épaissir la haie.
4
Palisser contre un mur
Sur un mur exposé à l’est ou au nord, il se conduit à plat et fleurit dès février : supprimez simplement les pousses qui partent vers l’avant.
5
Récolter en octobre
Attendez que les fruits jaunissent et embaument la pièce. Ils restent durs comme du bois même mûrs, c’est normal : c’est la cuisson qui les révèle.

Surveiller

Pucerons

Ravageur

Jeunes pousses recroquevillées au printemps, colonies vertes ou noires suivies de fourmis.

Un jet d’eau puissant suffit dans la plupart des cas. Savon noir si l’attaque persiste, et laissez les coccinelles finir le travail.

Feu bactérien

Maladie

Rameaux desséchés d’un coup en fin de printemps, feuilles brunes et recourbées qui restent accrochées.

Comme tous les Rosacées à pépins, il y est sensible : coupez 40 cm sous la partie atteinte par temps sec, brûlez les rameaux et désinfectez les outils.

Taches foliaires

Maladie

Ponctuations brunes et défoliation précoce en été humide, sans conséquence sur la vigueur.

Ramassez les feuilles tombées, éclaircissez la touffe pour que l’air circule et évitez les arrosages sur le feuillage. L’arbuste refeuille normalement au printemps.

Récolte et conservation

Cueillez en octobre, quand la peau vire du vert au jaune. Crus, les fruits sont immangeables ; cuits, ils gélifient tout seuls grâce à leur pectine et donnent une gelée ambrée très acidulée, souvent associée à la pomme. Posés entiers dans une coupe, ils parfument une pièce pendant plusieurs semaines.

Variétés conseillées

Cidosélection lettone, gros fruits à jus
Sargentiiport bas et étalé, fleurs orangées
Crimson and Goldrouge sombre à étamines dorées
Nicolinerouge vif, floraison très abondante
Pink Ladyrose tendre, précoce en février

Le saviez-vous ?

En Lettonie, on le cultive en vergers sous le nom de citron du Nord : son jus, très acide et riche en vitamine C, y remplace couramment le citron dans les cuisines et l’industrie agroalimentaire.