Fruits

Cognassier

Cydonia oblonga

ArbreRosacéesCaucase et Asie Mineure

Petit arbre tordu et sans prétention, le cognassier se passe de pollinisateur, de taille savante et presque de soins : il fructifie seul dès la troisième année. Fleurissant tard, il échappe aux gelées de printemps et donne des coings duveteux qui ne se mangent jamais crus.

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Calendrier

PlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau2/5

Soleil4/5

Sol: Frais et profond, même argileux
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Soleil, abrité des vents froids
Espacement: 4-6 m
Prof. semis: Sans objet (plant greffé)
Germination: Sans objet
Culture: 3 à 4 ans avant les premiers fruits
Rusticité: Rustique (-20 °C)

Compagnons

ConsoudeCapucineSouciCiboulette

Les gestes clés

1
Lui donner les pieds au frais
Contrairement aux autres fruitiers, il apprécie les sols lourds et même un peu humides. Un fond de jardin frais lui convient mieux qu’un talus sec.
2
Planter en hiver
De novembre à mars hors gel, racines nues de préférence, point de greffe à 10 cm au-dessus du sol, avec un tuteur les trois premières années.
3
Former un gobelet
Construisez quatre ou cinq charpentières les trois premières années, puis limitez-vous à éclaircir : il fructifie au bout des pousses de l’année, une taille sévère supprime la récolte.
4
Éclaircir en juin
Ne gardez qu’un coing par bouquet. Les fruits pèsent jusqu’à 400 g et cassent les jeunes rameaux encore souples.
5
Couper les crosses noires
Toute pousse qui noircit et se recourbe en crosse de berger signale le feu bactérien : coupez 40 cm plus bas, brûlez, et désinfectez le sécateur à l’alcool entre chaque coupe.

Surveiller

Feu bactérien

Maladie

Rameaux qui noircissent brutalement de la pointe vers la base et se recourbent, feuilles brunies restant accrochées comme brûlées.

Maladie à déclaration : coupez largement en dessous par temps sec, brûlez les déchets, désinfectez les outils. Évitez les tailles d’été et les excès d’azote qui font des pousses tendres.

Entomosporiose

Maladie

Petites taches rondes brun pourpre criblant les feuilles dès juin, chute prématurée du feuillage, fruits tachés et crevassés.

Ramassez et évacuez les feuilles tombées, aérez la couronne à la taille d’hiver, et traitez à la bouillie bordelaise à la chute des feuilles puis au débourrement.

Carpocapse

Ravageur

Trou avec sciure brune sur le fruit, galerie jusqu’au cœur et chute prématurée.

Bandes de carton ondulé posées autour du tronc en juillet pour piéger les larves, ramassage des fruits tombés, et pièges à phéromones dès mai.

Récolte et conservation

Récoltez fin septembre et en octobre, quand le duvet gris s’efface et que le fruit devient jaune d’or et très parfumé : il ne mûrit plus après la cueillette mais s’attendrit. Manipulez-le avec précaution, il se meurtrit comme une poire. Les coings se gardent deux mois dans une pièce fraîche, posés à plat sans se toucher, mais loin des pommes qu’ils parfumeraient.

Variétés conseillées

Géant de Vranjatrès gros fruits, parfum puissant
Championproductif et précoce, chair fine
Du Portugalchair qui rosit à la cuisson
De Bourgeautfruits réguliers, excellente gelée

Le saviez-vous ?

Le mot marmelade vient du portugais marmelo, le coing : la première marmelade était une pâte de coing, bien avant l’orange. Le cognassier sert aussi de porte-greffe classique au poirier, à qui il donne des arbres plus petits et plus rapides à fructifier.