Aromatiques

Ciboulette

Allium schoenoprasum

VivaceAmaryllidacéesZones tempérées de l’hémisphère nord

Vivace increvable qui repart chaque printemps sans qu’on lui demande rien, la ciboulette fournit ses tiges creuses d’avril aux gelées. Une touffe en bordure de potager ou un pot sur le rebord de fenêtre suffisent, avec en prime des fleurs mauves tout à fait comestibles.

Calendrier

Semis sous abri

Semis en place

Plantation

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau3/5

Soleil3/5

Sol: Frais, humifère, jamais desséché
Acidité: pH 6,0-7,0
Exposition: Soleil doux à mi-ombre
Espacement: 20-25 cm entre les touffes
Prof. semis: 0,5 cm
Germination: 10-15 jours
Culture: Vivace, à diviser tous les 3 ans
Rusticité: Très rustique (-20 °C)

Compagnonnage

À planter à côté

Carotte TomateRosierFraisier Pommier

À éloigner

Haricot Pois Fève

Les gestes clés

1
Installer une touffe
Le plus simple reste l’achat d’un godet au printemps ou la division d’une touffe voisine : le semis lève lentement et met un an à donner quelque chose d’utilisable.
2
Couper à ras
Récoltez aux ciseaux à 3 cm du sol, touffe par touffe, plutôt que de pincer quelques brins çà et là. La repousse est plus vigoureuse et plus régulière.
3
Ôter les fleurs
Supprimez les hampes florales dès juin si vous voulez du feuillage tendre, ou laissez-en quelques-unes pour les abeilles et pour parfumer un vinaigre.
4
Diviser en automne
Tous les trois ans, sortez la touffe à la fourche-bêche en septembre, séparez-la en éclats de 10 bulbilles et replantez-les ailleurs, arrosés copieusement.
5
Forcer un pot en hiver
Rentrez un éclat en pot après un mois de froid dehors : il redémarre en trois semaines derrière une fenêtre lumineuse et donne de la verdure en janvier.

Surveiller

Rouille du poireau

Maladie

Pustules orangées en relief sur les tiges, feuillage qui jaunit et sèche.

Coupez la touffe à ras et évacuez les déchets, aérez en divisant, évitez les excès d’azote. La repousse est en général saine.

Mineuse du poireau

Ravageur

Tiges percées de galeries et déformées, petites pupes brunes à l’intérieur.

Voile anti-insectes de fin avril à mai puis d’août à octobre, périodes de vol. Coupez et détruisez les tiges atteintes.

Touffe qui s’épuise

Carence

Brins de plus en plus fins et pâles, floraison précoce dès mai, centre dégarni.

Ce n’est pas une maladie mais un besoin de division. Éclatez la touffe et rechargez le sol en compost à la replantation.

Récolte et conservation

Coupez au fur et à mesure des besoins, d’avril aux premières gelées, toujours à la base et jamais plus du tiers de la touffe à la fois. La ciboulette perd tout son parfum en séchant : préférez la congélation en tronçons dans un sachet, ou un beurre de ciboulette au congélateur.

Variétés conseillées

Communela classique, fin et parfumé
Starotiges épaisses, très productive
Polyvertfeuillage vert soutenu, repousse rapide
Grolausélectionnée pour la culture en pot

Le saviez-vous ?

La ciboulette est le seul ail à pousser spontanément à la fois en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. On la trouve encore à l’état sauvage dans les prairies humides des Alpes et du Massif central, jusqu’à 2 500 m d’altitude.