Aromatiques

Combava

Citrus hystrix

ArbusteRutacéesAsie du Sud-Est (Indonésie, Thaïlande)

On le cultive pour ses feuilles en forme de sablier, dont le parfum citronné porte à lui seul toute la cuisine thaïe. Frileux au point de souffrir dès 3 °C, le combava se conduit en pot sur la terrasse d’avril à octobre, puis passe l’hiver en véranda claire.

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Calendrier

PlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté4/5

Besoin en eau3/5

Soleil5/5

Sol: Terreau d’agrumes très drainant
Acidité: pH 5,5-6,5
Exposition: Plein soleil et chaleur
Espacement: Pot de 40-50 cm de diamètre
Prof. semis: Non semé, bouture ou greffe
Germination: Sans objet
Culture: Feuilles récoltables dès la première année
Rusticité: Gélif (2 °C)

Compagnons

CitronnelleBasilic thaïGingembrePiment

Les gestes clés

1
Rempoter au printemps
Tous les 2 ans en mars, dans un pot à peine plus grand, en terreau agrumes allégé de sable. Ne descendez jamais le collet sous le niveau du substrat.
2
Sortir après les gelées
Mi-avril, une semaine à l’ombre légère pour que le feuillage se réhabitue, puis plein soleil jusqu’en octobre.
3
Arroser à l’eau de pluie
Il craint autant l’excès que la sécheresse : arrosez quand 3 cm de terreau sont secs et videz systématiquement la soucoupe.
4
Nourrir en végétation
Engrais agrumes tous les 15 jours d’avril à septembre. Sans azote régulier, les jeunes feuilles jaunissent et le parfum s’affaiblit nettement.
5
Pincer pour ramifier
Pincez les extrémités en juin : chaque pincement double le nombre de pousses, donc de feuilles à cueillir. Méfiez-vous des épines, longues et très acérées.
6
Hiverner à la lumière
De novembre à mars, 8-12 °C dans une véranda claire, un arrosage par mois. Un séjour dans le noir lui fait perdre toutes ses feuilles.

Surveiller

Cochenilles farineuses

Ravageur

Amas blancs cotonneux aux aisselles des feuilles, feuillage collant puis noirci par la fumagine.

Coton imbibé d’alcool à 70° sur chaque amas, puis savon noir tous les 8 jours. Douchez la plante entière avant de la rentrer.

Araignée rouge

Ravageur

Feuillage terne et piqueté, fines toiles sous les feuilles dans l’air sec de l’hivernage.

Brumisez deux fois par semaine en véranda et éloignez le pot des radiateurs et des bouches de chauffage.

Chlorose

Carence

Feuilles jaune pâle à nervures restées vertes, croissance à l’arrêt au printemps.

Eau trop calcaire ou substrat épuisé : passez à l’eau de pluie, apportez du chélate de fer et rempotez en mars.

Récolte et conservation

Cueillez les feuilles au fil des besoins, en préférant les plus anciennes, nettement plus parfumées que les jeunes pousses claires. Elles se congèlent parfaitement en sachet pendant un an sans rien perdre de leur arôme, alors que le séchage le détruit presque entièrement.

Variétés conseillées

Combava type communfeuilles doubles très parfumées
Combava greffé sur Poncirusplus vigoureux et un peu moins frileux
Combava de boutureport buissonnant, fructifie plus tard

Le saviez-vous ?

Ce que l’on prend pour deux feuilles n’en est qu’une seule : le pétiole est aplati en aile, si bien que la feuille dessine un sablier. En cuisine thaïe, on n’utilise presque jamais le jus, très acide, mais le zeste bosselé et ces fameuses feuilles.