Aromatiques

Coriandre longue

Eryngium foetidum

BisannuelleApiacéesAmérique tropicale (Antilles, Amérique centrale)

Rosette de longues feuilles dentelées au parfum de coriandre, en beaucoup plus puissant, et qui tient la cuisson sans perdre son arôme. Frileuse et amatrice d’ombre humide, elle se cultive en pot rentré l’hiver dès que l’on quitte le pourtour méditerranéen.

App Store Google Play

Voir ce que fait l’application

Calendrier

Semis sous abriPlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté3/5

Besoin en eau4/5

Soleil2/5

Sol: Riche, humifère, toujours frais
Acidité: pH 5,5-6,5
Exposition: Mi-ombre, jamais de soleil brûlant
Espacement: 25-30 cm
Prof. semis: En surface, à peine couvert
Germination: 21-30 jours à 25 °C
Culture: 3 à 4 mois avant la première coupe
Rusticité: Gélive (5 °C)

Compagnons

GingembreCurcumaBasilic thaïPiment

Les gestes clés

1
Semer à la lumière
Les graines ont besoin de lumière pour germer : posez-les en surface, couvrez la terrine d’une vitre et patientez 3 à 4 semaines à 25 °C.
2
Cultiver à l’ombre légère
En plein soleil, la rosette monte à fleur en quelques semaines. Un emplacement ombragé l’après-midi double la durée de récolte.
3
Maintenir l’humidité
Sol et air humides : brumisez sous serre, paillez en pot. Un seul dessèchement et les feuilles durcissent définitivement.
4
Supprimer les hampes
Coupez à la base toute tige florale épineuse dès son apparition. C’est le seul moyen de garder une rosette productive tout l’été.
5
Hiverner au chaud
Rentrez le pot avant octobre, à 15 °C minimum et bien éclairé. Elle traverse ainsi l’hiver au ralenti et repart franchement en mars.

Surveiller

Fonte des semis

Maladie

Jeunes plants qui s’effondrent au collet dans la terrine confinée, en trois ou quatre jours.

Semez en terreau propre, soulevez la vitre chaque jour pour aérer et arrosez par capillarité, par le dessous.

Limaces

Ravageur

Feuilles rongées entre les nervures pendant la nuit, dans les coins ombragés qu’elle apprécie.

Le milieu frais qu’elle réclame attire forcément les limaces : cerclage de cuivre autour du pot ou ramassage au crépuscule.

Manque d’azote

Carence

Feuilles pâles, courtes et minces après quelques mois de culture en pot.

Le substrat s’épuise vite : purin d’ortie dilué tous les 15 jours de mai à août, et rempotage chaque printemps.

Récolte et conservation

Coupez les feuilles extérieures au ras du collet en laissant toujours le cœur intact : une rosette bien menée fournit cinq ou six coupes dans la saison. Contrairement à la coriandre annuelle, elle se congèle et se sèche très bien, et son parfum résiste à vingt minutes de mijotage.

Variétés conseillées

Espèce typela seule forme diffusée en France
Chardon béninom antillais de la même plante
Culantroappellation des catalogues hispanophones

Le saviez-vous ?

Son nom d’espèce, foetidum, est une injustice : les botanistes du XVIIIe siècle jugeaient nauséabond ce parfum que la moitié du monde cuisine chaque jour, des Antilles au Vietnam où on l’appelle ngo gai, l’herbe épineuse.