Fleurs comestibles

Cosmos

AnnuelleAstéracéesMexique

Léger et aérien sur son feuillage finement découpé, le cosmos fleurit sans relâche de juillet aux premières gelées et attire papillons et syrphes. C’est l’une des annuelles les plus faciles du jardin : elle préfère même un sol pauvre, où elle fait des fleurs plutôt que des feuilles.

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Calendrier

Semis sous abriSemis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil5/5

Sol: Pauvre, léger, bien drainé
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Plein soleil
Espacement: 40-50 cm
Prof. semis: 1 cm
Germination: 7-10 jours
Culture: 3 mois du semis à la floraison
Rusticité: Gélif (0 °C)

Compagnons

Tomate CourgetteZinniaSouciBourrache

Les gestes clés

1
Semer sans engrais
En place dès mi-avril, ou sous abri en mars à 18 °C. Surtout pas de compost frais : en sol riche, le cosmos monte à 2 m et fait dix fois plus de feuilles que de fleurs.
2
Pincer les jeunes plants
À 25-30 cm de haut, coupez la tête au-dessus d’une paire de feuilles. Le plant se ramifie et donne trois fois plus de boutons.
3
Tuteurer les hautes variétés
Les Sensation dépassent 1,20 m et cassent au premier orage. Un rameau de noisetier ou un grillage à mouton posé en juin suffit.
4
Couper les fleurs fanées
Chaque semaine, sectionnez sous la fleur passée. Tant qu’aucune graine ne mûrit, la plante refleurit jusqu’aux gelées.
5
Récolter les graines
En septembre, laissez sécher quelques capitules sur pied : les graines noires en forme d’aiguille se ressèment seules ou se gardent 3 ans au sec.

Surveiller

Oïdium

Maladie

Poudre blanche sur les feuilles basses en août, surtout en pot.

Espacez les pieds de 50 cm, arrosez le matin et au pied. Supprimez les feuilles atteintes, la floraison continue.

Pucerons noirs

Ravageur

Manchons noirs serrés sur les tiges florales et les boutons.

Jet d’eau puis savon noir à 5 g par litre. Les syrphes attirés par les fleurs règlent souvent le problème seuls.

Limaces

Ravageur

Semis en place rasés à la levée, plus rien le lendemain matin.

Semez plutôt en godet pour repiquer des plants de 10 cm, stade auquel les limaces ne les touchent plus.

Récolte et conservation

Cueillez les fleurs le matin, juste ouvertes, en coupant une longue tige au-dessus d’une ramification. En vase elles tiennent 5 à 7 jours si vous changez l’eau tous les deux jours. Les pétales détachés se posent frais sur une salade ou un dessert pour la couleur, leur saveur restant très douce et légèrement amère.

Variétés conseillées

Sensationgrand classique rose et blanc, 1,20 m
Purityblanc pur, superbe en bouquet
Sonatanain 50 cm, idéal en pot
Double Clickfleurs doubles ébouriffées
Bright Lightsorange vif, espèce sulphureus

Le saviez-vous ?

Ce sont des missionnaires espagnols du Mexique qui l’ont baptisé cosmos, du grec kosmos, l’ordre et l’harmonie : ils trouvaient ses huit pétales disposés avec une régularité parfaite. La plante n’est arrivée dans les jardins européens qu’à la fin du XVIIIe siècle.