Légumes

Navet

Brassica rapa subsp. rapa

BisannuelleBrassicacéesEurope et Asie occidentale

Semé clair et récolté jeune, le navet est prêt en deux mois et se glisse volontiers entre deux cultures. Tout se joue sur la régularité de l’arrosage : une croissance ralentie donne des racines fibreuses et piquantes que personne ne finit dans l’assiette.

Calendrier

Semis en place

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau3/5

Soleil4/5

Sol: Meuble et frais, sans fumure fraîche
Acidité: pH 6,0-7,0
Exposition: Soleil à mi-ombre
Espacement: 10-12 cm, lignes à 25-30 cm
Prof. semis: 1 cm
Germination: 4-6 jours
Culture: 60 à 90 jours
Rusticité: Rustique (-8 °C pour les navets d’hiver)

Compagnonnage

À planter à côté

Pois Haricot Laitue ÉpinardMenthe

À éloigner

ChouRadisMoutardePomme de terre

Les gestes clés

1
Semer clair
En ligne, 1 graine tous les 2-3 cm à 1 cm de profondeur. Évitez les semis de juin, qui montent à graines avec les fortes chaleurs.
2
Éclaircir tôt
Au stade 2 vraies feuilles, ne gardez qu’un plant tous les 10-12 cm. Un navet serré fait des feuilles et pas de racine.
3
Poser un voile
Un voile anti-insectes posé dès le semis et bien bordé bloque l’altise et la mouche du chou, les deux ennemis quasi systématiques du navet.
4
Arroser sans à-coups
2 arrosages copieux par semaine en été, plus un paillage : c’est la clé de racines tendres et douces. Une sécheresse suivie de pluie fait éclater les navets.
5
Récolter jeune
Arrachez les navets de printemps à 5-8 cm de diamètre, 6 à 8 semaines après le semis. Passé ce stade, la chair devient cotonneuse.

Surveiller

Altise

Ravageur

Cotylédons et jeunes feuilles criblés de trous ronds de 1 à 2 mm, plants qui stagnent.

Voile anti-insectes dès le semis, arrosages en pluie fine (les altises fuient l’humidité) et semis évitant les périodes chaudes et sèches.

Mouche du chou

Ravageur

Galeries brunes creusées dans la racine, feuillage bleuté qui flétrit au soleil.

Voile bien bordé, rotation de 3 ans avec les autres crucifères. Un collier de carton au pied limite la ponte sur les semis repiqués.

Hernie du chou

Maladie

Racine boursouflée et déformée, plant nain qui fane dès qu’il fait chaud.

Chaulez les sols acides pour remonter le pH vers 7,0 et évitez toute crucifère pendant 5 ans sur la parcelle contaminée.

Récolte et conservation

Récoltez les navets de printemps jeunes et tendres, au fur et à mesure des besoins ; ceux d’automne s’arrachent avant les fortes gelées. Coupez les fanes à 2 cm (elles se cuisinent en soupe, ne les jetez pas) et stockez les racines en cave, dans du sable légèrement humide, où elles se gardent 3 à 4 mois.

Variétés conseillées

De Nancy à feuille entièrehâtif, rond à collet violet
Boule d’orchair jaune, douce et sucrée
Des Vertus Marteaulong et blanc, très tendre
De Croissyrustique, bonne conservation d’hiver
Milan à collet rougeplat, précoce, classique de printemps

Le saviez-vous ?

Avant l’arrivée de la pomme de terre, le navet était l’aliment d’hiver de base en Europe du Nord. Les premières lanternes d’Halloween, en Irlande et en Écosse, étaient creusées dans des navets et des rutabagas : la citrouille n’est venue qu’avec l’émigration vers l’Amérique.