Fraisier
Fragaria × ananassa
Première douceur de l’année, le fraisier produit dès la saison qui suit sa plantation et occupe le terrain trois à quatre ans avant d’être renouvelé. Facile, il réclame surtout un sol frais, un paillage propre sous les fruits et une bonne maîtrise de ses stolons envahissants.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Frais, humifère, léger et non calcaire
- Acidité
- pH 5,5-6,5
- Exposition
- Soleil, mi-ombre l’après-midi en climat chaud
- Espacement
- 30-40 cm, rangs à 50 cm
- Prof. semis
- Non recouvert (graines à la lumière)
- Germination
- 20-30 jours à 18 °C
- Culture
- 3 à 4 ans avant renouvellement
- Rusticité
- Très rustique (-15 °C)
Compagnonnage
À éloigner
Les gestes clés
- 1
Planter en fin d’été
De fin août à fin septembre : le plant s’enracine avant l’hiver et donne une pleine récolte dès le printemps suivant, contre une demi-récolte pour une plantation de mars.
- 2
Ne pas enterrer le cœur
Le collet doit affleurer exactement au niveau du sol. Enterré, il pourrit ; déchaussé, il sèche. C’est l’erreur la plus fréquente sur les fraisiers.
- 3
Pailler sous les fruits
Paille, tontes bien sèches ou toile tissée dès la floraison, pour garder les fraises propres et hors du contact direct de la terre.
- 4
Gérer les stolons
Coupez-les au fur et à mesure pendant la fructification, ils épuisent le pied. En août, laissez-en deux ou trois s’enraciner dans des godets enterrés pour renouveler gratuitement la fraiseraie.
- 5
Nettoyer après récolte
En juillet, coupez les vieilles feuilles à 10 cm au-dessus du cœur, retirez le paillage souillé et apportez une poignée de compost bien mûr par pied.
Surveiller
Pourriture grise (botrytis)
MaladieFeutrage gris qui envahit les fruits mûrs, surtout par temps humide.
Aérez la planche, espacez à 35 cm, paillez pour isoler les fruits, et retirez immédiatement du jardin tout fruit atteint plutôt que de le laisser au sol.
Oïdium
MaladieFeutrage blanc au revers, bords des feuilles enroulés vers le haut, fruits ternes et durs.
Arrosez uniquement au pied, éclaircissez le feuillage, et intervenez dès les premiers signes avec une décoction de prêle ou du soufre mouillable.
Limaces
RavageurFraises creusées par en dessous, à ras du paillage.
Paillage bien sec, planche surélevée, ramassage nocturne après la pluie. La culture en jardinière suspendue règle définitivement le problème.
Chlorose ferrique
CarenceFeuilles jaune pâle dont les nervures restent vertes, en sol calcaire.
Le fraisier veut un sol légèrement acide. Apportez terreau de feuilles et compost, paillez aux aiguilles de pin et arrosez à l’eau de pluie.
Récolte et conservation
Cueillez le matin, avec la collerette verte, quand le fruit est rouge jusque sous le calice : détachée, une fraise ne mûrit plus. Elle se garde à peine deux jours au frais, non lavée et en couche unique dans une assiette. Le surplus se congèle à plat sur un plateau avant d’être ensaché, ou se transforme en confiture le jour même.
Variétés conseillées
- ‘Gariguette’précoce, allongée, parfum incomparable
- ‘Mara des Bois’remontante, goût de fraise des bois
- ‘Charlotte’remontante, sucrée, très productive
- ‘Ciflorette’précoce, chair fondante et sucrée
- ‘Reine des Vallées’fraise des bois sans stolon
Le saviez-vous ?
Toutes nos grosses fraises descendent d’un croisement survenu par hasard au XVIIIe siècle entre une fraise du Chili rapportée par l’officier Amédée-François Frézier et une fraise de Virginie plantée à côté d’elle. Le fruit charnu n’en est d’ailleurs pas un : les vrais fruits sont les petits akènes en surface, ces grains que l’on prend pour des pépins.
Sources
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