Betterave fourragère
Beta vulgaris subsp. vulgaris var. crassa
Championne du volume, la betterave fourragère produit des racines de 3 à 8 kg qui émergent à moitié du sol, ce qui les rend faciles à arracher à la main. Semée en avril, elle nourrit les animaux tout l’hiver et fournit au passage de belles feuilles à cuisiner.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Profond, frais, bien fumé l’automne précédent
- Acidité
- pH 6,5-7,5
- Exposition
- Plein soleil
- Espacement
- 35-40 cm sur lignes à 50 cm
- Prof. semis
- 2-3 cm
- Germination
- 8-14 jours
- Culture
- 6-7 mois
- Rusticité
- Racine gélive, à rentrer avant -5 °C
Les gestes clés
- 1
Fumer l’automne d’avant
Un apport de fumier bien décomposé en novembre, jamais frais au printemps : le fumier frais fait fourcher la racine et l’ouvre aux pourritures.
- 2
Semer en avril
Quand le sol atteint 10 °C, à 2-3 cm de profondeur. Chaque glomérule contient plusieurs graines, la levée sera forcément en petits bouquets.
- 3
Éclaircir sans pitié
Au stade 4 feuilles, ne gardez qu’un plant tous les 35 à 40 cm. C’est le geste qui décide de tout : serrées, elles resteront des grosses carottes.
- 4
Biner et butter légèrement
Deux binages en mai-juin. Un léger buttage évite que le collet, qui sort du sol aux deux tiers, ne verdisse trop et ne durcisse.
- 5
Arracher avant les fortes gelées
Fin octobre à mi-novembre, en tirant sur le collet à la main. Décollez les feuilles en les tordant plutôt qu’en coupant à ras, la racine se conserve mieux.
Surveiller
Pégomyie (mouche de la betterave)
RavageurLarges cloques translucides dans l’épaisseur des feuilles, contenant un asticot.
Écrasez les mines entre deux doigts dès mai, voile anti-insectes sur les jeunes semis. Une plante vigoureuse encaisse sans perte de rendement.
Cercosporiose
MaladiePetites taches rondes gris clair cerclées de rouge, feuillage grillé en août.
Rotation de quatre ans, ramassage des feuilles atteintes, arrosage au pied. Évitez les parcelles humides et confinées.
Carence en bore
CarenceCœur de la racine noirci et creux, jeunes feuilles centrales déformées.
Fréquent en sol calcaire et sec. Compost bien mûr et arrosages réguliers en été, ou pulvérisation d’algues liquides au printemps.
Récolte et conservation
Arrachez avant les gelées dures, laissez ressuyer une journée au champ sans laver et sans casser les racines. Stockez en silo de sable ou en cave à 4-8 °C, collet en l’air : elles tiennent jusqu’en mars. Les jeunes feuilles se cuisinent exactement comme des blettes, ne les jetez pas.
Variétés conseillées
- ‘Géante blanche à collet vert’très gros rendement, chair blanche
- ‘Disette jaune ovoïde des Barres’rustique, bonne conservation
- ‘Mammouth rouge’racine cylindrique facile à arracher
- ‘Éckendorf jaune’précoce, sort largement du sol
Le saviez-vous ?
C’est elle qui a permis aux fermes du nord de l’Europe de garder des vaches en lait pendant l’hiver, alors qu’on abattait auparavant une partie du troupeau chaque automne faute de fourrage. Elle sort tellement du sol qu’un seul homme en arrachait à la main plusieurs tonnes par jour.
Sources
Dans la même catégorie
Pour aller plus loin
Les nouveaux articles du potager, dans votre boîte
Deux e-mails par semaine au plus avec les derniers guides de saison. Désinscription en un clic.
Votre adresse ne sert qu’à cette newsletter. En savoir plus
Suivez betterave fourragère dans votre potager
Hortenia dessine votre jardin sur carte, note vos plantations et vous rappelle quand semer, planter et récolter. Gratuit, sans publicité.
Voir ce que fait l’application