Aromatiques

Cerfeuil musqué

Myrrhis odorata

VivaceApiacéesMontagnes d’Europe centrale et méridionale

Grande ombellifère vivace au parfum d’anis et de réglisse, dont les feuilles sucrent naturellement la rhubarbe et les fruits acides. Installée une fois, la touffe tient vingt ans à mi-ombre sans soin, mais ses graines réclament un hiver dehors pour lever.

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Calendrier

Semis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau3/5

Soleil2/5

Sol: Frais, humifère et profond
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Mi-ombre
Espacement: 60-80 cm
Prof. semis: 1 cm
Germination: Levée au printemps suivant, après le froid
Culture: Vivace, 15 à 20 ans
Rusticité: Très rustique (-25 °C)

Compagnons

RhubarbeGroseillierFramboisierConsoudeMenthe

Les gestes clés

1
Semer à l’automne
Semez des graines de l’année en octobre ou novembre, en place ou en terrine laissée dehors. Sans deux mois de froid humide, elles ne germent pas.
2
Choisir un coin frais
Réservez-lui le pied d’un mur nord ou l’ombre légère d’un fruitier, dans une terre qui ne sèche jamais complètement en été.
3
Récolter les graines vertes
En juin, cueillez les graines encore vertes et charnues : croquées crues, elles ont un goût de bonbon anisé très net.
4
Couper les ombelles
Supprimez les fleurs fanées fin juin si vous ne voulez pas de semis spontanés partout : la touffe repart alors en feuilles tendres.
5
Diviser tous les cinq ans
En mars ou en octobre, éclatez la souche à la bêche en gardant un morceau de racine pivotante par éclat.

Surveiller

Limaces

Ravageur

Jeunes pousses printanières rasées au ras du sol.

Cendre sèche ou coquilles d’œufs autour des jeunes touffes, ramassage le soir. Les pieds adultes ne craignent plus rien.

Puceron noir des ombellifères

Ravageur

Colonies noires serrées sur les hampes florales en mai.

Jet d’eau puis savon noir dilué à 5 g/l. L’attaque reste sans gravité, les coccinelles arrivent vite.

Oïdium

Maladie

Feutrage blanc sur le feuillage en fin d’été, par temps sec.

Rabattez la touffe à 10 cm et arrosez : le feuillage repart propre en septembre.

Récolte et conservation

Cueillez les feuilles au fur et à mesure d’avril à août, les plus jeunes étant les plus parfumées. Les graines vertes se récoltent en juin, les racines à l’automne de la deuxième année. Le parfum supporte mal le séchage : congelez les feuilles hachées ou transformez-les en sirop.

Variétés conseillées

Type botaniqueseule forme au catalogue français
Plant en godetreprise sûre, récolte l’année suivante
Semences fraîches de l’annéeindispensables, elles vieillissent très vite

Le saviez-vous ?

Son nom de genre vient de la myrrhe, tant son parfum était jugé précieux. Avant que le sucre ne se démocratise, les cuisines du nord de l’Europe adoucissaient rhubarbe et groseilles avec ses feuilles, ce qui lui vaut le surnom de plante à sucre.