Légumes

Rhubarbe

Rheum

VivacePolygonacéesSibérie et nord de l’Asie

Massive et increvable, la rhubarbe s’installe une fois pour dix ans dans un coin frais du jardin et fournit ses pétioles acidulés dès le mois d’avril. Elle ne demande presque rien, sinon de la place, un bon fumier chaque automne et un peu de patience la première année.

Calendrier

Semis sous abri

Plantation

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau3/5

Soleil3/5

Sol: Profond, riche et frais
Acidité: pH 5,5-7,0
Exposition: Soleil ou mi-ombre
Espacement: 1-1,2 m
Prof. semis: 1-2 cm (semis rare)
Germination: 15-21 jours
Culture: 10 ans et plus
Rusticité: Très rustique (-25 °C)

Compagnonnage

À planter à côté

ChouHaricot Ail Ciboulette Épinard

Les gestes clés

1
Planter un éclat
En mars ou en octobre, enterrez un éclat de souche portant au moins un gros bourgeon, celui-ci affleurant tout juste la surface. Comptez 1 m² par pied : elle fera 1,20 m de large.
2
Nourrir chaque automne
Étalez un seau de fumier bien décomposé ou de compost en couronne autour du pied après le nettoyage des feuilles. C’est le seul apport de l’année, mais il est indispensable.
3
Casser les hampes
Dès qu’une tige florale épaisse et écailleuse pointe en mai, cassez-la à la base d’un coup sec. Laissée en place, elle épuise la souche et raccourcit les pétioles suivants.
4
Tirer, ne pas couper
Saisissez le pétiole à la base et tirez en tournant d’un quart de tour : la cicatrice est nette et ne pourrit pas. Ne prélevez jamais plus de la moitié des tiges d’un pied.
5
Diviser tous les 6 ans
En novembre, sortez la souche à la fourche-bêche et tronçonnez-la en morceaux de la taille d’un poing, chacun avec un bourgeon. Replantez ailleurs pour relancer la vigueur.

Surveiller

Pourriture du collet

Maladie

Pétioles mous et bruns à la base, cœur malodorant, plant qui s’affaisse au printemps.

Arrachez et brûlez la souche, replantez ailleurs sur une butte de 20 cm. Le coupable est un sol gorgé d’eau tout l’hiver.

Limaces

Ravageur

Jeunes pétioles rongés au ras du sol en mars, feuilles naissantes découpées.

Dégagez le pied des vieilles feuilles où elles se réfugient, posez une couronne de cendre sèche ou de granulés au phosphate ferrique dès la reprise.

Épuisement de la souche

Carence

Pétioles de plus en plus fins et courts d’une année sur l’autre, floraison précoce.

Arrêtez toute récolte fin juin, supprimez systématiquement les hampes florales et apportez du fumier chaque automne. Divisez si rien ne change.

Récolte et conservation

Récoltez d’avril à fin juin, jamais après, pour laisser la souche reconstituer ses réserves. Les pétioles se gardent une semaine au bac à légumes, enveloppés dans un linge humide, feuilles ôtées. Ils se congèlent très bien en tronçons crus, sans blanchiment.

Variétés conseillées

Victoriala classique, vigoureuse et productive
Goliathpétioles énormes, très verts
Framboozen Roodrouge jusqu’au cœur, peu acide
Canada Redcolorée et sucrée, plante compacte
Valentinerouge vif, sans besoin de peler

Le saviez-vous ?

Les feuilles de rhubarbe sont toxiques : elles concentrent l’acide oxalique que les pétioles ne contiennent qu’en petite quantité. Botaniquement légume, elle a été officiellement classée comme fruit par un tribunal de New York en 1947, pour une question de droits de douane.