Aromatiques

Chia

Salvia hispanica

AnnuelleLamiacéesMexique et Guatemala

Sauge annuelle d’un mètre cinquante, aux épis de fleurs bleu pâle très tardifs. Elle pousse sans difficulté en France, mais fleurit si tard sous nos jours longs que les graines mûrissent rarement : on la cultive surtout pour ses jeunes pousses et son feuillage.

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Calendrier

Semis sous abriSemis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté4/5

Besoin en eau3/5

Soleil5/5

Sol: Léger, drainant, pas trop riche
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Plein soleil, emplacement très chaud
Espacement: 40-50 cm
Prof. semis: 0,5 cm, graine juste plaquée en surface
Germination: 5 à 8 jours à 20-22 °C
Culture: 5 à 6 mois, souvent plus que notre saison
Rusticité: Gélive (0 °C)

Compagnons

Tournesol Sarrasin BourracheSouci

Les gestes clés

1
Semer en surface
Semez en avril sous abri à 20-22 °C, graine simplement plaquée : elle a besoin de lumière pour germer et gonfle en gelée au contact de l’eau.
2
Humidifier par capillarité
Le mucilage colle et déplace la graine au moindre arrosoir. Posez la terrine dans une soucoupe d’eau et laissez monter l’humidité.
3
Planter au plus chaud
Mi-mai, contre un mur exposé au sud ou en serre froide : chaque semaine de chaleur gagnée avance d’autant la floraison.
4
Pincer début juillet
Pincez à 30 cm pour faire ramifier le pied : plus de hampes florales, donc plus de chances de graines mûres avant les gelées.
5
Récolter les pousses
À défaut de graines, coupez les jeunes pousses tout l’été : crues en salade, elles ont un goût frais entre la sauge et le cresson.

Surveiller

Oïdium

Maladie

Poudre blanche sur le feuillage en septembre, quand les nuits deviennent humides.

Espacez à 50 cm et arrosez au pied uniquement. Sous serre, ouvrez largement dès le matin pour chasser la condensation.

Limaces

Ravageur

Jeunes plants sectionnés au ras du sol après la plantation de mai.

Plantez des sujets déjà hauts de 15 cm, paillez avec un matériau sec et posez un piège à bière la première semaine.

Pucerons

Ravageur

Amas verts sur les pousses terminales et les jeunes hampes florales.

Savon noir à 5 g/l sur les foyers, une seule application suffit en général. Évitez tout excès d’azote qui les attire.

Récolte et conservation

Les jeunes pousses se cueillent de juillet à septembre et se mangent le jour même. Les graines, les rares années où elles arrivent à maturité, se récoltent en novembre : coupez les épis bruns, séchez-les une semaine à l’abri puis frottez-les au-dessus d’un tamis. Conservées au sec en bocal, elles tiennent deux ans sans rancir.

Variétés conseillées

Type à graine noirela forme classique, floraison très tardive
Chia blanc (Sahi Alba)graine claire, sélection plus précoce
Graines alimentaires du commercegerment très bien, origine variable

Le saviez-vous ?

Le chia est une plante de jours courts : sa floraison ne se déclenche que lorsque la nuit dépasse une douzaine d’heures, soit chez nous en octobre, juste avant les gelées. C’est pourquoi les sélectionneurs cherchent des variétés insensibles à la photopériode pour l’acclimater en Europe.