Aromatiques

Ciboule

Allium fistulosum

VivaceAmaryllidacéesChine et Sibérie

Cousine vivace de l’oignon, la ciboule forme des touffes de tiges creuses que l’on coupe presque toute l’année, sans jamais former de vrai bulbe. Une fois installée, elle se contente d’un sol ordinaire et se renouvelle en éclatant la touffe tous les trois ans.

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Calendrier

Semis sous abriSemis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil4/5

Sol: Ordinaire, meuble et drainé
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Soleil ou mi-ombre
Espacement: 20-25 cm
Prof. semis: 1 cm
Germination: 10-14 jours
Culture: 3 mois la première année, puis vivace
Rusticité: Très rustique (-15 °C)

Compagnons

Carotte Fraisier Tomate LaitueRosier

À éloigner

Haricot Pois Fève

Les gestes clés

1
Semer clair
Mars à mai en place, en sillon superficiel, ou en godet dès février au chaud. La levée demande deux bonnes semaines : ne retournez pas la ligne trop vite.
2
Éclaircir à 20 cm
Gardez un plant tous les 20-25 cm pour que la touffe puisse s’étoffer. Les jeunes plants arrachés se consomment comme des cives.
3
Couper au ciseau
Prélevez les tiges à 3 cm du sol, jamais plus de la moitié de la touffe à la fois : elle se refait en trois semaines de belle saison.
4
Supprimer les fleurs
Dès juin, coupez les boutons ronds pour garder un feuillage tendre. Laissez-en un ou deux pour les abeilles et pour récupérer des graines, valables deux ans seulement.
5
Diviser tous les trois ans
En mars ou en septembre, sortez la touffe à la fourche-bêche et séparez-la en éclats de quatre ou cinq bulbilles, replantés aussitôt au même niveau.

Surveiller

Mouche mineuse du poireau

Ravageur

Piqûres alignées en pointillé sur les tiges, feuillage qui se tord, pupes brunes en forme de grain de riz dans les gaines.

Filet à mailles fines en avril-mai puis en septembre-octobre, les deux vols de l’année, et destruction des touffes atteintes plutôt que compostage.

Rouille

Maladie

Pustules orange vif qui poudroient sous les doigts, sur des touffes trop denses ou trop azotées.

Coupez la touffe à ras et évacuez les feuilles, aérez en divisant, et allégez les apports azotés. La repousse est en général saine.

Thrips

Ravageur

Fines stries argentées le long des tiges pendant les étés secs, feuillage terne.

Bassinez le feuillage en pluie fine le soir : les thrips détestent l’humidité. Un paillage garde le pied frais et limite les attaques.

Récolte et conservation

Coupez au fur et à mesure des besoins de mars à novembre, et toute l’année dans le Midi. La ciboule supporte mal le séchage, qui lui enlève tout son parfum : ciselez-la et congelez-la à plat, ou conservez-la couverte d’huile au réfrigérateur. Les tiges coupées tiennent cinq jours dans un verre d’eau, comme un bouquet.

Variétés conseillées

Blanche hâtivefine et précoce, très parfumée
Rougefût rosé, saveur plus relevée
De Saint-Jacquestouffue et vraiment vivace
Ishikura Long Whitelong fût blanc, type japonais

Le saviez-vous ?

Son nom anglais, Welsh onion, n’a rien à voir avec le pays de Galles : il vient du vieux mot germanique welsch, qui signifie simplement étranger. Sous le nom de negi, c’est l’un des légumes les plus consommés du Japon, où on le blanchit en le buttant comme un poireau.