Cerisier

Calendrier

Compagnonnage

Les gestes clés

1. 1

   Planter à la Sainte-Catherine

   De novembre à mars hors gel, en racines nues de préférence. Praliner les racines, ne jamais enterrer le point de greffe et poser un tuteur incliné les deux premières années.

2. 2

   Vérifier la pollinisation

   Beaucoup de bigarreaux sont autostériles : plantez un second cerisier de floraison simultanée à moins de 30 m, ou choisissez une variété autofertile comme Stella.

3. 3

   Tailler en août

   Uniquement après la récolte, sur bois de moins de 3 cm de diamètre. Une coupe hivernale provoque la gommose, cet écoulement de résine qui affaiblit durablement l’arbre.

4. 4

   Devancer la mouche

   Suspendez des pièges chromatiques jaunes englués fin avril, dès que les cerises jaunissent. Les variétés précoces comme Burlat échappent souvent aux vers.

5. 5

   Poser un filet

   Merles et étourneaux vident un arbre en trois jours. Un filet à mailles de 2 cm posé dix jours avant maturité règle la question sans effrayer le voisinage.

Surveiller

Récolte et conservation

Cueillez par temps sec, avec le pédoncule, en une ou deux passes espacées de trois jours car les cerises ne mûrissent plus après cueillette. Elles se gardent 4 à 5 jours au frais dans un contenant peu profond. Pour le congélateur, dénoyautez et étalez sur plateau avant de mettre en sachet.

Variétés conseillées

• Burlatla plus précoce, fin mai
• Summittrès gros fruits, chair ferme
• Bigarreau Napoléonjaune rosé, classique des confiseurs
• Stellaautofertile, idéale en arbre isolé
• Reverchontardive, excellente conservation