Fruits

Cédratier

Citrus medica

ArbreRutacéesNord-est de l’Inde et contreforts himalayens

Plus ancien agrume cultivé en Méditerranée, le cédratier porte des fruits énormes à l’écorce épaisse et parfumée, presque dépourvus de jus. Très gélif et sensible au vent, il se cultive en grand pot hors du littoral, avec une serre froide pour l’hiver.

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Calendrier

PlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté4/5

Besoin en eau3/5

Soleil5/5

Sol: Drainant, riche, sans calcaire
Acidité: pH 6,0-7,0
Exposition: Plein soleil, abrité du vent
Espacement: 3 à 4 m, ou pot de 50 L
Prof. semis: Sans objet, arbre greffé
Germination: Sans objet
Culture: Fructification 2 à 3 ans après plantation
Rusticité: Très gélif (-2 °C)

Compagnons

Capucine BourracheSouciLavande

Les gestes clés

1
Choisir un sujet greffé
Greffé sur Poncirus pour la rusticité, sur bigaradier pour la vigueur. Un semis met 8 ans à fructifier et donne rarement de bons fruits.
2
Planter en grand pot
Pot de 50 L minimum, mélange de terreau, de terre de jardin et de pouzzolane. Au nord de la Côte d’Azur, la pleine terre est un pari perdu.
3
Hiverner à 5-10 °C
Serre froide ou véranda non chauffée dès que les nuits descendent sous 3 °C. Il lui faut de la lumière : ni cave, ni garage aveugle.
4
Arroser à l’eau de pluie
Arrosages copieux d’avril à septembre, très réduits en hiver. L’eau calcaire jaunit rapidement le feuillage.
5
Tailler en mars
Après la récolte, supprimez le bois mort et les rameaux qui se croisent. Les épines sont longues et redoutables : gants épais obligatoires.

Surveiller

Cochenilles

Ravageur

Boucliers bruns ou amas cotonneux sur les rameaux, feuilles collantes puis noircies de fumagine.

Pulvérisation d’huile de colza ou de savon noir, en insistant sous les feuilles, et aération régulière pendant l’hivernage.

Mineuse des agrumes

Ravageur

Galeries argentées sinueuses et jeunes feuilles enroulées en été.

Supprimez les pousses les plus atteintes; un arbre adulte s’en remet seul. Évitez les tailles d’été, qui multiplient les jeunes pousses tendres.

Chlorose ferrique

Carence

Feuilles jaunes à nervures restées vertes, en sol ou avec une eau calcaire.

Passez à l’eau de pluie, apportez du chélate de fer et rempotez dans un substrat sans calcaire.

Récolte et conservation

Les cédrats mûrissent lentement, de novembre à février : cueillez-les au sécateur quand l’écorce vire au jaune franc et devient odorante. Ils se gardent 2 à 3 semaines dans une pièce fraîche. Presque sans jus, ils se cuisinent en écorce confite, en marmelade, ou en liqueur comme la cédratine corse.

Variétés conseillées

Main de Bouddhafruit digité, très parfumé, sans pulpe
Cédrat de Corsegros fruit à écorce épaisse, roi du confit
Etrogfruit allongé, variété rituelle
Diamanteitalien, écorce lisse, standard commercial

Le saviez-vous ?

Les auteurs grecs parlaient déjà du cédrat sous le nom de pomme de Médie : il est arrivé en Méditerranée bien avant l’orange et le citron. La variété etrog reste rituellement utilisée pendant la fête juive de Souccot, et un fruit parfaitement formé peut y atteindre des prix considérables.