Fruits

Cerisier de Virginie

Prunus virginiana

ArbusteRosacéesAmérique du Nord

Arbuste drageonnant à longues grappes de fleurs blanches en mai, suivies de chapelets de petits fruits noirs très astringents. Increvable et rustique jusqu’en montagne, il donne d’excellentes gelées, à condition d’accepter de cuire ses fruits plutôt que de les croquer.

App Store Google Play

Voir ce que fait l’application

Calendrier

Semis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil3/5

Sol: Ordinaire, frais, même argileux
Acidité: pH 5,5-7,5
Exposition: Soleil ou mi-ombre
Espacement: 2-3 m
Prof. semis: 2 cm, noyau stratifié dehors
Germination: Levée au printemps, après stratification
Culture: Première récolte à 3-4 ans
Rusticité: Extrêmement rustique (-40 °C)

Compagnons

Sureau noirAronia Amélanchier Cassissier

Les gestes clés

1
Contenir les drageons
Il colonise vite : plantez-le en haie ou cernez la souche d’une barrière anti-rhizome, et fauchez les rejets deux fois par an.
2
Installer en lisière
Parfait en haie fruitière ou en bordure de bois : il tolère la mi-ombre, le vent et les sols lourds où rien d’autre ne tient.
3
Couper les grappes entières
En août ou septembre, sécateur en main, coupez la grappe complète quand les fruits sont noirs et légèrement ridés.
4
Rajeunir la souche
Tous les quatre ou cinq ans en hiver, coupez au sol un tiers des tiges les plus âgées : la touffe se renouvelle seule.
5
Écarter les noyaux
Passez toujours les fruits cuits au moulin à légumes. Les noyaux, comme les feuilles et l’écorce, contiennent des composés cyanogènes.

Surveiller

Chenilles de livrée

Ravageur

Nids de soie blanche dans les fourches, feuillage dévoré en mai.

Coupez les nids tôt le matin, quand les chenilles y sont toutes regroupées. L’arbuste refait son feuillage sans dommage.

Maladie criblée

Maladie

Petites taches brunes qui se percent et donnent au feuillage un aspect de passoire.

Ramassez les feuilles tombées et aérez la touffe. Bouillie bordelaise à la chute des feuilles si l’attaque revient chaque année.

Oiseaux

Ravageur

Grappes entièrement vidées en quelques jours fin août.

Filet sur les branches les plus basses, ou simple tolérance : un pied adulte produit largement de quoi partager.

Récolte et conservation

Attendez que les grappes soient bien noires et souples, fin août ou en septembre : cueillis trop tôt, les fruits sont immangeables d’astringence. Ils ne se conservent pas crus, cuisez-les le jour même en gelée ou en sirop. La congélation des fruits égrenés adoucit nettement leur goût.

Variétés conseillées

Type botaniquefruits noirs, très drageonnant
Schubertfeuillage vert virant au pourpre en juin
Canada Redport compact, feuillage rouge sombre

Le saviez-vous ?

Les peuples des Grandes Plaines en faisaient l’ingrédient clé du pemmican : les fruits étaient écrasés avec leur noyau, séchés au soleil, puis mêlés à de la viande séchée et à de la graisse pour donner une réserve qui se gardait des mois entiers.