Sarrasin
Fagopyrum esculentum
Engrais vert express, le sarrasin lève en trois jours et couvre le sol avant que les adventices n’aient le temps de s’installer. Gélif au premier froid, il occupe idéalement les planches libres de l’été et laisse une terre meuble, propre et couverte de fleurs à abeilles.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Pauvre, acide et léger accepté
- Acidité
- pH 5,0-7,0
- Exposition
- Soleil
- Espacement
- À la volée, 6-8 g par m²
- Prof. semis
- 2-3 cm
- Germination
- 3-5 jours
- Culture
- 8 à 12 semaines
- Rusticité
- Très gélif (0 °C)
Compagnonnage
À planter à côté
Les gestes clés
- 1
Attendre le sol chaud
Ne semez pas avant que la terre atteigne 10 °C, soit mi-mai dans la plupart des régions. Le sarrasin gèle au premier zéro : inutile de le lancer trop tôt ou trop tard.
- 2
Semer à la volée
Répandez 6 à 8 g de graines par m² sur un sol simplement griffé, passez le râteau puis tassez au dos de l’outil. Aucun apport d’engrais, il préfère la terre maigre.
- 3
Faucher en fleur
Six à huit semaines après le semis, au tout début de la floraison. Attendre davantage, c’est risquer un ressemis massif qui vous poursuivra deux saisons.
- 4
Broyer et laisser
Passez la tondeuse ou la débroussailleuse et laissez la matière sécher deux ou trois jours en surface. Elle forme un paillage qui se décompose en trois semaines.
- 5
Enfouir en surface
Griffez les résidus sur 5 cm maximum, jamais en profondeur : enfouie trop bas, la matière verte fermente au lieu de se composter.
Surveiller
Limaces
RavageurCotylédons sectionnés au ras du sol, trous nets dans une levée par ailleurs très dense.
Semez un peu plus dru pour compenser : la levée est si rapide et si serrée que les dégâts se noient dans la masse. Aucune intervention nécessaire.
Pucerons noirs
RavageurColonies sur les sommités fleuries en juillet, tiges parfois recourbées.
Laissez faire : les fleurs de sarrasin attirent syrphes et coccinelles en masse, et la colonie s’effondre seule en une dizaine de jours.
Avortement des fleurs
CarenceFloraison abondante mais aucun grain formé, plante qui jaunit prématurément.
Canicule et sécheresse au moment de la floraison bloquent la fécondation. Sans conséquence pour un engrais vert : fauchez et enfouissez comme prévu.
Récolte et conservation
Pour un engrais vert, fauchez au début de la floraison, de juillet à septembre, et laissez la matière en paillage sur place. Si vous visez le grain, attendez que les trois quarts des akènes brunissent, en septembre, et coupez le matin pour limiter l’égrenage. Séchez les grains à plat une semaine avant de les stocker au sec.
Variétés conseillées
- La Harpela référence en France, précoce
- Billyvigoureuse, bonne couverture du sol
- Koragros grains, bon rendement
- Blé noir de Bretagnepopulation locale, cycle court
Le saviez-vous ?
Malgré son surnom de blé noir, le sarrasin n’est pas une céréale mais un cousin de l’oseille et de la rhubarbe, ce qui explique qu’il ne contienne aucun gluten. Ses racines émettent des acides capables de libérer le phosphore bloqué du sol, au bénéfice de la culture suivante.
Sources
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