Fruits

Mûrier noir

Morus nigra

ArbreMoracéesAsie du Sud-Ouest (Caucase, Iran)

Arbre au port trapu et à la longévité de plusieurs siècles, le mûrier noir donne des fruits sombres, acidulés et délicieusement tachants. Il pousse lentement et se fait attendre quelques années, mais ne demande ensuite presque rien d’autre que de la place.

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Calendrier

PlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau2/5

Soleil5/5

Sol: Profond, frais, plutôt riche
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Plein soleil, à l’abri du vent
Espacement: 8-10 m
Prof. semis: Non concerné (plants greffés ou bouturés)
Germination: Non concerné
Culture: 5 à 8 ans avant les premiers fruits
Rusticité: Rustique (-15 °C, débourrement très tardif)

Compagnons

ConsoudeBourrache Trèfle blanc Ail des ours

Les gestes clés

1
Choisir la place
Jamais au-dessus d’une terrasse, d’un passage ou d’une place de voiture : les fruits mûrs tombent pendant six semaines et tachent durablement.
2
Planter en automne
D’octobre à décembre, en trou large et ameubli. Le mûrier noir déteste les racines cassées : manipulez la motte avec précaution et tuteurez trois ans.
3
Tailler très peu
Uniquement en novembre ou décembre, sur du bois de moins de 3 cm, sinon l’arbre pleure abondamment. Contentez-vous de supprimer le bois mort et les branches croisées.
4
Bouturer en hiver
Le mûrier se multiplie sans difficulté par bouture de bois sec : rameaux de 25 cm prélevés en janvier, plantés aux deux tiers en terre sableuse.
5
Récolter au drap
Fin juillet, étalez un drap et secouez les branches chaque matin. Les fruits noirs et mous tombent, les rouges restent : ils sont encore acides.

Surveiller

Bactériose du mûrier

Maladie

Taches noires anguleuses sur les feuilles, jeunes pousses noircies et recourbées.

Coupez les rameaux touchés 20 cm sous la lésion par temps sec, désinfectez le sécateur. Évitez les tailles de printemps qui ouvrent des portes d’entrée.

Oiseaux

Ravageur

Merles et étourneaux qui vident l’arbre du haut vers le bas en juillet.

Un mûrier adulte produit largement pour tout le monde. Sur jeune sujet, filet sur les branches basses et cueillette matinale.

Gel tardif sur jeune bois

Carence

Extrémités de rameaux desséchées après un printemps froid, sur arbre planté depuis peu.

Ce n’est pas une maladie : les sujets de moins de cinq ans sont sensibles. Paillez le pied et rabattez au printemps sur du bois vivant.

Récolte et conservation

Le fruit est bon quand il est noir mat et si mou qu’il s’écrase entre les doigts : cueilli rouge, il est franchement acide. La récolte s’étale sur cinq à six semaines et ne se conserve pas plus de deux jours. Congelez au fur et à mesure sur plateau, ou transformez en confiture, sirop ou coulis dès le soir de la cueillette.

Variétés conseillées

‘Chelsea’fructifie jeune, gros fruits parfumés
‘Black Beauty’compact, adapté aux petits jardins
Type botaniquevigoureux et très longévif
‘Illinois Everbearing’hybride, récolte longue et abondante
Morus alba ‘Pendula’mûrier blanc pleureur, surtout ornemental

Le saviez-vous ?

Le mûrier noir est réputé pour être l’arbre le plus prudent du verger : il ne débourre qu’une fois tout risque de gelée écarté, souvent en mai. Et ce n’est pas lui qui a nourri la sériciculture des Cévennes, mais son cousin le mûrier blanc, seul apprécié des vers à soie.