Fruits

Mirabellier

Prunus domestica subsp. syriaca

ArbreRosacéesAsie Mineure, acclimaté en Lorraine

Petit prunier d’une générosité déconcertante, le mirabellier croule en août sous des fruits dorés et sucrés. Rustique et peu exigeant, il demande surtout de la patience les premières années et une taille légère, faite en été pour éviter les écoulements de gomme.

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Calendrier

PlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau2/5

Soleil5/5

Sol: Drainant, calcaire bien toléré
Acidité: pH 6,5-7,5
Exposition: Plein soleil
Espacement: 5-6 m
Prof. semis: Non concerné (arbre greffé)
Germination: Non concerné
Culture: 3 à 5 ans avant la première récolte
Rusticité: Très rustique (-25 °C)

Compagnons

Capucine BourracheSouciAilConsoude

À éloigner

Noyer Pomme de terre Fenouil

Les gestes clés

1
Planter à racines nues
De novembre à mars hors gel, en trou de 60 cm, point de greffe à 10 cm au-dessus du sol. Un plant racines nues rattrape et dépasse un sujet en conteneur en deux saisons.
2
Former en gobelet
Les trois premières années, gardez 3 à 4 charpentières ouvertes à 45°. Un mirabellier trop dense donne de petits fruits qui restent verts à l’intérieur.
3
Tailler en août
Toute coupe se fait après récolte, sur bois sec : les prunus taillés en hiver répondent par des coulées de gomme et des chancres.
4
Éclaircir les fruits
En juin, si les bouquets sont trop chargés, supprimez un fruit sur deux. Cela évite les branches cassées et l’alternance une année sur deux.
5
Ramasser sous l’arbre
Étendez un drap et secouez délicatement les branches : les mirabelles à point tombent seules, les autres attendent trois jours de plus.

Surveiller

Moniliose

Maladie

Fruits bruns qui pourrissent sur l’arbre en cercles concentriques et se momifient, rameaux desséchés.

Retirez tous les fruits momifiés, hiver compris : ce sont eux qui relancent l’épidémie. Aérez la couronne, bouillie bordelaise à la chute des feuilles.

Carpocapse des prunes

Ravageur

Fruits qui bleuissent et tombent tôt, petite galerie et déjections près du noyau.

Pièges à phéromone dès mai, bandes de carton ondulé sur le tronc, ramassage quotidien des fruits tombés.

Puceron farineux

Ravageur

Feuilles enroulées et poudrées de blanc en tête de pousse, printemps.

Savon noir sur les foyers, bandes de glu contre les fourmis, nichoirs à mésanges qui nettoient l’arbre en avril.

Récolte et conservation

Récoltez de mi-août à début septembre, quand la peau se pique de points roux et que le fruit se détache au moindre contact : c’est là que le sucre est maximal. Les mirabelles se gardent trois à quatre jours au frais, guère plus. Congelez-les dénoyautées à plat, ou transformez-les vite en tarte, confiture ou eau-de-vie.

Variétés conseillées

Mirabelle de Nancygrosse, très sucrée, mi-août
Mirabelle de Metzpetite et parfumée, idéale en confiture
‘Bellamira’gros fruits, bonne tenue à la moniliose
‘Miragrande’calibre généreux, récolte tardive
‘Ruby’joues rouges, chair très aromatique

Le saviez-vous ?

La Lorraine assure à elle seule l’essentiel de la production mondiale de mirabelles, protégée depuis 1996 par une indication géographique. La fenêtre de récolte y dure à peine six semaines, ce qui explique qu’on trouve rarement ce fruit frais ailleurs.