Aromatiques

Romarin

Salvia rosmarinus

ArbusteLamiacéesBassin méditerranéen

Arbuste méditerranéen au feuillage persistant, le romarin parfume la cuisine toute l’année et se contente d’un sol pauvre et caillouteux. Sa seule vraie exigence est le drainage : c’est l’humidité hivernale, jamais le froid sec, qui finit par avoir raison de lui.

Calendrier

Semis sous abri

Plantation

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau1/5

Soleil5/5

Sol: Pauvre, caillouteux, très drainé
Acidité: pH 6,5-8,0
Exposition: Plein soleil
Espacement: 80-100 cm
Prof. semis: 0,5 cm
Germination: 20-30 jours, irrégulière
Culture: 10 à 15 ans
Rusticité: Rustique (-12 °C en sol sec)

Compagnonnage

À planter à côté

ChouCarotte HaricotSaugeLavande

Les gestes clés

1
Préférer la bouture
Le semis est lent et donne des plants médiocres. En août, prélevez des rameaux de 10 cm à talon, effeuillez la base et repiquez dans du sable humide : racines en 6 semaines.
2
Planter sur butte
En mars ou en septembre, sur une butte de 15 cm mélangée à du gravier ou du sable grossier. En terre argileuse, la culture en grand pot est plus sûre que la pleine terre.
3
Ne pas arroser
Un seul été de suivi après la plantation, puis plus rien : un romarin installé se passe totalement d’arrosage, même en juillet. En pot, laissez sécher entre deux apports.
4
Tailler après floraison
En mai-juin, raccourcissez d’un tiers les pousses de l’année. Ne coupez jamais dans le bois nu et gris : il ne repart pas, et le pied se dégarnit définitivement.
5
Récolter au couteau
Prélevez des rameaux tendres toute l’année, plus parfumés le matin par temps sec. Les tiges lignifiées se gardent des mois suspendues tête en bas dans un endroit aéré.

Surveiller

Chrysomèle du romarin

Ravageur

Coléoptères rayés vert et rouge métallisés sur le feuillage, jeunes pousses dévorées en automne et au printemps.

Secouez les branches au-dessus d’un seau le matin, quand les insectes sont engourdis. Un pied vigoureux encaisse sans dommage, aucun traitement n’est utile.

Pourriture racinaire

Maladie

Rameaux qui grisent puis sèchent branche par branche, souvent après un hiver pluvieux.

Rien à faire sur un pied atteint. Replantez sur butte très drainante et supprimez tout paillage humide au pied, qui entretient l’asphyxie.

Cochenilles farineuses

Ravageur

Amas blancs cotonneux à l’aisselle des rameaux, feuillage poisseux et noirci de fumagine.

Pulvérisez du savon noir additionné d’une cuillère d’huile végétale, deux fois à huit jours d’écart. Sortez les pots dès mars : l’hivernage au chaud les favorise.

Récolte et conservation

Coupez des rameaux à la demande, toute l’année, en évitant de dépouiller un seul côté du buisson. Séché en bouquets suspendus à l’ombre, le romarin garde son parfum plus d’un an dans un bocal opaque. Il se congèle aussi très bien en brins entiers, prêts à jeter dans un plat.

Variétés conseillées

Officinalle type classique, port dressé
Prostratusrampant, parfait en muret ou en pot
Tuscan Bluegrand, feuilles larges très parfumées
Barbecuetiges droites et rigides, à brochettes
Majorca Pinkfloraison rose, port souple

Le saviez-vous ?

Depuis 2017, les analyses génétiques ont fait basculer le romarin dans le genre des sauges : Rosmarinus officinalis est devenu Salvia rosmarinus. Son ancien nom voulait dire rosée de la mer, en souvenir des falaises méditerranéennes où il pousse spontanément.