Aromatiques

Sauge ananas

Salvia elegans

VivaceLamiacéesForêts de montagne du Mexique et du Guatemala

Grande sauge au feuillage qui sent l’ananas frais dès qu’on le froisse, elle fleurit rouge vif en octobre, quand le reste du jardin s’éteint. Gélive sous nos climats, elle passe l’hiver à l’abri et se bouture avec une facilité déconcertante.

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Calendrier

PlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau3/5

Soleil4/5

Sol: Riche, frais, bien drainé
Acidité: pH 6,0-7,0
Exposition: Soleil ou mi-ombre légère
Espacement: 60-80 cm
Prof. semis: Non semée, multiplication par bouture
Germination: Bouturage : racines en 15-20 jours
Culture: Pérenne si hivernée hors gel
Rusticité: Gélive (-3 °C, souche parfois -6 °C en sol sec)

Compagnons

Sauge officinale Verveine citronnelle Agastache Cosmos Dahlia

À éloigner

MentheBambou

Les gestes clés

1
Planter mi-mai
Après les Saints de Glace, en pleine terre ou dans un pot de 30 litres. Elle atteint 1,20 m en une seule saison, prévoyez la place et le passage.
2
Pincer deux fois
Coupez l’extrémité des tiges en juin puis début juillet : vous obtenez une touffe ramifiée plutôt que trois longues tiges qui versent au premier orage.
3
Arroser régulièrement
Contrairement à ses cousines méditerranéennes, elle aime le frais : un arrosage tous les 2 à 3 jours en été, avec un bon paillage au pied.
4
Bouturer en août
Mettez 3 ou 4 tiges de 10 cm dans un verre d’eau : elles racinent en deux semaines et assurent la relève si l’hiver emporte le pied mère.
5
Hiverner hors gel
Rabattez à 20 cm en novembre et rentrez le pot en véranda ou garage clair, entre 5 et 10 °C, presque à sec jusqu’en mars.

Surveiller

Oïdium

Maladie

Feutrage blanc sur le feuillage en fin d’été, surtout sur les pieds en pot laissés au sec.

Aérez la touffe, arrosez au pied sans mouiller les feuilles et supprimez les tiges atteintes. Lait dilué à un volume pour neuf d’eau en préventif.

Limaces au démarrage

Ravageur

Pousses de printemps dévorées au ras du sol à la sortie d’hivernage.

Cordon de cendre sèche ou de sciure autour du pied et ramassage le soir. Passé 20 cm, la plante ne craint plus rien.

Aleurodes sous abri

Ravageur

Nuées de petites mouches blanches sous les feuilles des pieds hivernés en véranda.

Panneaux jaunes englués et pulvérisations de savon noir avant de ressortir le pot au printemps, sinon la colonie gagne tout l’abri.

Récolte et conservation

Cueillez les feuilles à la demande de juin aux premières gelées, les plus parfumées étant les jeunes du haut des tiges. Le parfum d’ananas est fugace et disparaît presque entièrement au séchage : consommez-la fraîche, en infusion ou en sirop. Pour l’hiver, congelez les feuilles entières en sachet ou en glaçons.

Variétés conseillées

‘Scarlet Pineapple’la plus courante, floraison rouge écarlate
‘Golden Delicious’feuillage doré très lumineux
‘Honey Melon’compacte et nettement plus précoce
‘Frieda Dixon’fleurs saumon, floraison abondante

Le saviez-vous ?

Ses fleurs tubulaires rouges sont taillées sur mesure pour le bec des colibris de son Mexique natal. Sous nos latitudes, ce sont les bourdons à longue langue et parfois le moro-sphinx qui prennent le relais en octobre.