Pomme de terre
Solanum tuberosum
Cultivée à partir de tubercules et non de graines, la pomme de terre est l’une des cultures les plus sûres du potager, et elle nettoie et ameublit la parcelle au passage. Son seul vrai adversaire est le mildiou, qui arrive avec les orages de juin et grille le feuillage en quelques jours.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Meuble et profond, plutôt acide
- Acidité
- pH 5,5-6,5
- Exposition
- Plein soleil
- Espacement
- 35 cm sur le rang, 65-70 cm entre rangs
- Prof. semis
- 10-15 cm (plantation du tubercule)
- Germination
- 3-4 semaines avant la levée
- Culture
- 3-5 mois selon la variété
- Rusticité
- Gélive (feuillage détruit dès 0 °C)
Compagnonnage
Les gestes clés
- 1
Prégermer les plants
Étalez les tubercules en cagette, dans une pièce claire à 10-12 °C, 4 à 6 semaines avant la plantation. Des germes courts et verts valent bien mieux que de longs germes blancs.
- 2
Planter en avril
Germes vers le haut, à 10-15 cm de profondeur, quand la terre atteint 8 à 10 °C. En sol lourd, plantez plus superficiellement et compensez par un buttage généreux.
- 3
Butter en deux temps
Une première fois à 20 cm de hauteur de feuillage, une seconde trois semaines plus tard : les tubercules se forment au-dessus du plant et verdissent s’ils voient le jour.
- 4
Surveiller le mildiou
Dès les premiers orages chauds de juin, inspectez le revers des feuilles. Coupez et sortez du jardin tout feuillage taché, sans attendre le lendemain.
- 5
Faucher les fanes
Deux semaines avant l’arrachage des variétés de garde, coupez les fanes au ras du sol : la peau se forme et les tubercules se conservent bien mieux.
Surveiller
Mildiou
MaladieTaches brunes bordées d’un liseré pâle, duvet blanc au revers, feuillage noirci après un orage tiède.
Buttage haut, plants espacés, variétés résistantes et bouillie bordelaise en préventif. Si l’attaque démarre, fauchez les fanes pour sauver les tubercules.
Doryphore
RavageurAdultes rayés jaune et noir, larves rouges et voraces, feuillage réduit aux nervures en quelques jours.
Ramassage à la main matin et soir dès mai, et surtout écrasement des pontes orange collées sous les feuilles. Bacillus thuringiensis ténébrionis si l’attaque est massive.
Gale commune
MaladieCroûtes liégeuses en surface du tubercule, chair parfaitement saine en dessous.
Favorisée par les sols calcaires et secs : proscrivez la chaux et le fumier frais, et maintenez le sol frais pendant la tubérisation.
Taupins
RavageurGaleries fines et rectilignes traversant le tubercule de part en part.
Évitez de planter après une prairie ou un engrais vert de graminées, et travaillez le sol en hiver pour exposer les larves.
Récolte et conservation
Les primeurs se récoltent à la main dès la fin de la floraison et se mangent dans la semaine, sans se conserver. Pour les variétés de garde, attendez que les fanes soient sèches, arrachez à la fourche par temps sec et laissez ressuyer deux heures au soleil. Stockez ensuite en cagette, à l’obscurité complète, entre 6 et 10 °C, en retirant chaque mois les tubercules abîmés.
Variétés conseillées
- Charlottechair ferme, la plus polyvalente
- Bintjefarineuse, reine des frites
- Rattepetite, franc goût de noisette
- Belle de Fontenayprimeur fine, parfaite en salade
- Désiréepeau rouge, résistante à la sécheresse
Le saviez-vous ?
Pour convaincre les Français de manger des pommes de terre, Parmentier fit garder ses champs le jour et retirer les gardes la nuit, comptant sur les voleurs pour diffuser la culture. La plante était pourtant arrivée en Europe dès le XVIe siècle, mais comme simple curiosité de jardin botanique.
Sources
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