Légumes

Apios

Apios americana

GrimpanteFabacéesEst de l’Amérique du Nord

Liane vivace à tubercules, l’apios grimpe à 2 m sur un support et enfile sous terre des chapelets de petites pommes de terre au goût de châtaigne. Il faut deux ans de patience avant la première récolte, mais ensuite la souche revient chaque printemps toute seule.

App Store Google Play

Voir ce que fait l’application

Calendrier

PlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté2/5

Besoin en eau4/5

Soleil3/5

Sol: Frais à humide, meuble, riche en humus
Acidité: pH 5,5-7,0
Exposition: Soleil à mi-ombre
Espacement: 40 cm, sur un support de 2 m
Prof. semis: Tubercules enterrés à 8 cm
Germination: Levée tardive, souvent pas avant fin mai
Culture: 2 ans avant la première récolte
Rusticité: Très rustique (-25 °C)

Compagnons

Framboisier TopinambourConsoudeMentheGroseillier

À éloigner

Haricot à ramesPois Fraisier

Les gestes clés

1
Planter les tubercules
De mars à mai, à 8 cm de profondeur, 3 à 5 tubercules par mètre. La levée est très lente : ne rebêchez pas l’emplacement en croyant l’avoir raté.
2
Dresser un support
Grillage, treillage ou tuteurs de 2 m dès la plantation. La tige s’enroule et part à l’assaut dès la mi-juin, elle a besoin d’un appui immédiat.
3
Ne jamais laisser sécher
L’apios pousse naturellement au bord des rivières. Arrosage abondant en juillet-août et paillage épais : la sécheresse ne donne que de minuscules tubercules.
4
Confiner la plantation
Il court par stolons souterrains. Délimitez le carré par une bordure enterrée de 30 cm, ou cultivez-le dans un grand bac de 50 litres.
5
Récolter la deuxième année
Attendez octobre de la deuxième année, tirez la souche à la fourche-bêche et suivez les chapelets. Replantez aussitôt les plus petits tubercules.

Surveiller

Limaces

Ravageur

Jeunes tiges sectionnées à la sortie de terre en mai et juin.

Barrière de cendres ou de coquilles au moment de la levée. Une fois la liane accrochée à son support, le problème disparaît.

Campagnols

Ravageur

Tubercules creusés, galeries visibles sous la planche à la récolte.

Ils raffolent de ces tubercules sucrés. Plantez dans un panier grillagé enterré, la seule protection réellement efficace.

Rouille

Maladie

Pustules orangées sous les feuilles à partir d’août.

Sans conséquence sur les tubercules. Ramassez et sortez le feuillage sec en novembre pour limiter les spores hivernantes.

Récolte et conservation

Récoltez d’octobre à décembre, une fois le feuillage jauni, en suivant les chapelets jusqu’à 30 cm de profondeur. Les tubercules se gardent 2 mois en cave dans du sable humide, ou restent en terre jusqu’au printemps sans souffrir. Ils se cuisinent comme des pommes de terre mais restent fermes, avec un goût net de châtaigne.

Variétés conseillées

Espèce typela seule forme couramment vendue en France
'Nova'sélection américaine à gros tubercules
Apios priceanaespèce voisine à tubercule unique, rare

Le saviez-vous ?

L’apios a nourri les colons du Mayflower pendant leur premier hiver américain, faute de blé. Une loi coloniale de 1654 alla jusqu’à interdire aux Amérindiens d’en déterrer sur les terres anglaises, tant il comptait dans les réserves d’hiver.