Courge de Siam
Cucurbita ficifolia
Liane spectaculaire aux feuilles de figuier, la courge de Siam donne des fruits marbrés dont la chair filandreuse devient la confiture de cheveux d’ange. Plus résistante au froid que ses cousines, elle sert aussi de porte-greffe au concombre.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Ordinaire, frais, même argileux
- Acidité
- pH 6,0-7,5
- Exposition
- Soleil ou mi-ombre
- Espacement
- 2-3 m
- Prof. semis
- 3 cm
- Germination
- 8-14 jours à 20 °C
- Culture
- 5 mois
- Rusticité
- Gélive, mais supporte 3 °C
Compagnons
À éloigner
Les gestes clés
- 1
Semer en godet
Fin avril à 20 °C : sa graine noire est lente à lever, comptez jusqu’à deux semaines. Ne semez pas plus de deux pieds, un seul suffit à nourrir une famille.
- 2
Guider sur support
Elle grimpe volontiers dans un vieil arbre, sur une clôture ou un grillage. En hauteur, les fruits restent propres et l’encombrement au sol disparaît.
- 3
Arroser régulièrement
Elle est plus gourmande en eau que les autres courges tant que les fruits grossissent, en juillet-août. Paillez au pied dès la plantation.
- 4
Ne pas tailler
Inutile de pincer : elle noue toute seule et régule sa charge. Comptez cinq à dix fruits de 3 à 5 kg par pied en fin de saison.
- 5
Récolter tard
Octobre, voire novembre après un léger gel de feuillage : le fruit lui-même supporte quelques degrés au-dessus de zéro sans dommage.
Surveiller
Oïdium
MaladieFeutrage blanc tardif sur les feuilles âgées.
Elle y est parmi les plus résistantes des courges. Un simple nettoyage des feuilles basses suffit, la production n’en souffre pas.
Fusariose du concombre
MaladieConcombres voisins qui flétrissent brutalement en pleine production.
C’est justement là qu’elle intervient : greffez vos concombres sur courge de Siam, son système racinaire est insensible à la fusariose.
Limaces sur jeunes plants
RavageurCotylédons dévorés dès la sortie de terre.
Plantez des godets déjà bien développés plutôt que de semer en place, et posez une collerette de bouteille les deux premières semaines.
Récolte et conservation
Récoltez en octobre ou novembre, dès que le pédoncule sèche : le fruit se garde ensuite deux à trois ans sans s’altérer, record absolu chez les courges. La chair blanche se défait en longs filaments à la cuisson, que l’on confit au sucre et au citron pour les cheveux d’ange. Les jeunes fruits de moins de 15 cm se cuisinent comme des courgettes.
Variétés conseillées
- Type à graines noiresla forme la plus répandue
- Type à graines beigesfruit plus clair, peau fine
- Chilacayotesélection andine, fruits très marbrés
Le saviez-vous ?
Rien ne vient du Siam dans cette courge : le nom lui a été donné par des marchands européens du XIXe siècle. C’est aujourd’hui le porte-greffe de référence des concombres et melons sous serre, y compris dans les productions professionnelles françaises.
Sources
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