Légumes

Dolique asperge

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis

GrimpanteFabacéesAsie du Sud-Est, à partir du niébé africain

Le haricot kilomètre des cuisines asiatiques produit des gousses souples de 40 à 60 cm sur des lianes de 3 m. Il lui faut un vrai été chaud et un sol à 15 °C au minimum le jour du semis, faute de quoi la plante boude jusqu’en septembre.

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Calendrier

Semis sous abriSemis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté3/5

Besoin en eau3/5

Soleil5/5

Sol: Léger, réchauffé, moyennement riche
Acidité: pH 6,0-7,0
Exposition: Plein soleil
Espacement: 40 cm, rames de 2,5 m
Prof. semis: 3 cm
Germination: 5 à 8 jours à 20 °C
Culture: 3 mois
Rusticité: Gélive, croissance stoppée sous 12 °C

Compagnons

MaïsConcombre BasilicSouci

À éloigner

Ail Oignon Échalote Fenouil

Les gestes clés

1
Attendre un sol chaud
Semez en poquets de 3 graines seulement lorsque la terre atteint 15 à 18 °C, c’est-à-dire fin mai dans la plupart des régions.
2
Monter des rames hautes
Les tiges volubiles montent à 3 m : prévoyez des perches, un grillage ou un tipi de bambous solidement ancré, elles sont lourdes en août.
3
Ne pas fumer la parcelle
Comme tous les haricots, elle fixe l’azote de l’air. Trop de compost frais donne des lianes magnifiques et très peu de gousses.
4
Arroser à la floraison
L’eau compte surtout entre la floraison et la formation des gousses : un stress à ce moment fait avorter les fleurs par dizaines.
5
Cueillir tous les deux jours
Récoltez les gousses encore souples. Une seule gousse laissée à grainer suffit à ralentir toute la production de la plante.

Surveiller

Pucerons noirs

Ravageur

Manchons noirs sur les jeunes pousses et les hampes florales.

Pincez les extrémités atteintes, savon noir si nécessaire, et laissez les coccinelles travailler.

Rouille

Maladie

Pustules orangées sous les feuilles en fin d’été, feuillage qui jaunit du bas vers le haut.

Aérez la ramure, supprimez les feuilles basses, n’arrosez pas le soir sur le feuillage et ne compostez pas les fanes atteintes.

Araignées rouges

Ravageur

Feuillage terne et piqueté, fines toiles, par été très sec.

Bassinez le feuillage en soirée pendant les canicules et paillez le pied pour conserver de la fraîcheur.

Récolte et conservation

Récoltez de juillet à octobre, quand les gousses mesurent 30 à 50 cm et cassent encore net, avant que les graines ne se dessinent en relief. Elles se gardent 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèlent après 2 minutes de blanchiment. Elles se mangent toujours cuites, plutôt sautées au wok en tronçons de 5 cm que bouillies à l’eau.

Variétés conseillées

Haricot kilomètre vertle type, gousses fines et vert soutenu
Red Noodlegousses pourpres de 50 cm, décoratives
Lianavert clair, précoce sous nos climats

Le saviez-vous ?

Malgré son nom et son goût, ce n’est pas un haricot : c’est une sous-espèce du niébé africain, dont les gousses ont été allongées par des siècles de sélection en Asie. Par forte chaleur, une gousse peut s’allonger de plusieurs centimètres en une seule journée.