Légumes

Diplotaxis des murailles

Diplotaxis muralis

AnnuelleBrassicacéesEurope méridionale

Cousine sauvage de la roquette, la diplotaxis des murailles prospère sur les sols pauvres, les gravières et les vieux murs. Ses feuilles étroites, franchement piquantes, se récoltent une bonne partie de l’année et la plante se ressème toute seule.

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Calendrier

Semis sous abriSemis en placeRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil4/5

Sol: Pauvre, caillouteux, bien drainé
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Soleil, mi-ombre en plein été
Espacement: 10-15 cm
Prof. semis: 0,5 cm
Germination: 5 à 8 jours
Culture: 5 à 7 semaines
Rusticité: Rustique (-12 °C)

Compagnons

Laitue Épinard FèveSouci

À éloigner

ChouNavet Radis

Les gestes clés

1
Semer à la volée
Une pincée de graines sur une planche ratissée, de mars à septembre, sans le moindre engrais : plus la terre est maigre, plus la saveur est vive.
2
Échelonner les semis
Chaque semis donne 5 à 7 semaines de récolte. Trois ou quatre semis répartis de mars à septembre couvrent toute l’année.
3
Ombrer en plein été
Au-delà de 30 °C elle monte à fleur en quinze jours et devient brûlante : semez-la à l’ombre légère d’un rang de tomates.
4
Récolter jeune
Coupez les feuilles à 8-12 cm. Passé ce stade, l’amertume prend le dessus sur le piquant et les feuilles durcissent.
5
Laisser un pied grainer
Un seul pied monté à fleur assure les semis spontanés de l’année suivante, souvent mieux placés que les vôtres.

Surveiller

Altises

Ravageur

Feuilles criblées de trous d’épingle dès les premières chaleurs.

Voile fin dès le semis, sol maintenu frais par un arrosage du soir, et priorité aux semis de printemps et d’automne.

Limaces

Ravageur

Jeunes semis rasés en une nuit par temps humide.

Semez sur un sol propre, ramassez le soir et évitez les paillages épais sur les lignes fraîchement semées.

Mildiou des crucifères

Maladie

Taches jaunâtres et duvet gris sous les feuilles, en automne humide.

Semez plus clair, récoltez plus jeune et supprimez les feuilles basses qui touchent le sol.

Récolte et conservation

Coupez les feuilles jeunes au ciseau, à 2 cm du sol : la touffe repart deux ou trois fois. Elle se consomme le jour même, crue en salade ou jetée en fin de cuisson sur des pâtes; au réfrigérateur elle tient 2 jours dans un linge humide, guère plus. Les fleurs jaunes, piquantes elles aussi, décorent joliment une assiette.

Variétés conseillées

Diplotaxis muralis (type)annuelle des murs, feuilles étroites
Roquette sauvage vivaceDiplotaxis tenuifolia, la plus vendue
Roquette cultivéefeuilles larges, saveur plus douce

Le saviez-vous ?

Elle a colonisé la France en suivant le ballast des voies ferrées au XIXe siècle, ce qui lui vaut son nom de roquette des murailles. Beaucoup plus riche en glucosinolates que la roquette cultivée, elle est aussi nettement plus piquante à poids égal.