Aromatiques

Menthe poivrée

Mentha ×piperita

VivaceLamiacéesAngleterre (hybride spontané)

Hybride stérile qui ne se sème jamais, la menthe poivrée se multiplie uniquement par bouture ou par éclat de touffe. Très facile, presque trop : ses rhizomes traçants colonisent une planche entière en deux saisons si personne ne les enferme.

Calendrier

Plantation

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau3/5

Soleil3/5

Sol: Frais, humifère, jamais desséchant
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Mi-ombre à soleil doux
Espacement: 40 cm
Prof. semis: Sans objet, hybride stérile
Germination: Sans objet, bouture ou éclat
Culture: Vivace, à diviser tous les 3 ans
Rusticité: Très rustique (-20 °C)

Compagnonnage

À planter à côté

ChouTomate CarotteRosier

À éloigner

Menthe verte PersilCamomille

Les gestes clés

1
Bouturer dans l’eau
Prélevez une tige de 10 cm sans fleur, effeuillez la base et posez-la dans un verre d’eau : les racines sortent en 8 à 12 jours, à repiquer aussitôt.
2
Enfermer les rhizomes
Plantez dans un pot de 30 cm sans fond enterré à ras, ou dans une bassine percée. Sans barrière, la touffe gagne 50 cm par an dans toutes les directions.
3
Couper avant floraison
Récoltez en juin puis en août, juste avant l’ouverture des épis : c’est le moment où la teneur en menthol est la plus forte.
4
Rabattre à l’automne
Coupez toutes les tiges à 5 cm du sol en octobre-novembre et retirez les débris : cela élimine la rouille qui hiverne sur le feuillage mort.
5
Diviser la touffe
Tous les 3 ans en mars, arrachez la souche, gardez les rhizomes clairs et vigoureux du pourtour et jetez le centre épuisé.

Surveiller

Rouille de la menthe

Maladie

Pustules orange puis brunes sous les feuilles, tiges déformées au printemps.

Coupez et brûlez les parties atteintes, rabattez à ras à l’automne, divisez la touffe pour l’aérer. Ne compostez pas les feuilles malades.

Chrysomèle de la menthe

Ravageur

Gros coléoptères vert métallique brillant, feuilles criblées en dentelle dès mai.

Ramassage à la main matin et soir, ils sont lents et bien visibles. Une touffe vigoureuse encaisse sans dommage réel.

Oïdium

Maladie

Poudre blanche sur le feuillage en fin d’été, dans les coins secs et confinés.

Arrosez au pied en été, éclaircissez les tiges. Une coupe franche relance un feuillage neuf et sain en trois semaines.

Récolte et conservation

Cueillez les tiges le matin, avant la floraison, en coupant à mi-hauteur pour provoquer la repousse. La menthe poivrée sèche bien à l’ombre en bouquets suspendus et garde son parfum un an ; ciselée et congelée dans des bacs à glaçons, elle reste plus fraîche au goût.

Variétés conseillées

Mitchamla menthe anglaise des infusions
Chocolatnote cacaotée, très aromatique en dessert
Bergamoteparfum d’agrume, feuillage arrondi
Poivrée noiretiges pourpres, forte en menthol

Le saviez-vous ?

La menthe poivrée est née spontanément dans un champ anglais du Hertfordshire vers 1696, d’un croisement entre menthe verte et menthe aquatique. Stérile, elle ne produit pas de graines viables : toutes les menthes poivrées du monde sont des clones bouturés de cet unique accident.