Aromatiques

Mélisse

Melissa officinalis

VivaceLamiacéesSud de l’Europe et Proche-Orient

Froissez une feuille et vous obtenez un parfum de citron franc, idéal en infusion du soir. Vivace increvable de mi-ombre, la mélisse revient chaque printemps et se ressème seule, parfois un peu trop : surveillez ses semis spontanés au pied de la touffe.

Calendrier

Semis sous abri

Semis en place

Plantation

Récolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau3/5

Soleil3/5

Sol: Frais, humifère, meuble
Acidité: pH 6,0-7,5
Exposition: Mi-ombre, soleil non brûlant
Espacement: 40-50 cm
Prof. semis: En surface, la graine a besoin de lumière
Germination: 14-21 jours à 20 °C
Culture: Vivace, 4-5 ans
Rusticité: Très rustique (-20 °C)

Compagnonnage

À planter à côté

TomateChouCourgette Pommier Framboisier

Les gestes clés

1
Semer en lumière
Mars-avril, posez les graines sur le terreau sans les recouvrir : elles ont besoin de lumière pour germer. Comptez 3 semaines de patience.
2
Installer à mi-ombre
Le plein soleil brûlant jaunit son feuillage et l’ombre trop dense l’allonge. Un pied de mur exposé à l’est lui convient parfaitement.
3
Rabattre après floraison
Coupez toute la touffe à 10 cm dès l’apparition des fleurs blanchâtres en juillet : une seconde pousse tendre et parfumée arrive en trois semaines.
4
Contenir les semis
Chaque pied produit des milliers de graines. Coupez les hampes avant maturité si vous ne voulez pas de mélisse dans toutes vos allées.
5
Diviser la touffe
En mars, tous les 3 ou 4 ans, séparez la souche à la bêche et replantez les éclats du pourtour : le centre s’épuise et se dégarnit.

Surveiller

Oïdium

Maladie

Voile blanc farineux sur les feuilles en juillet-août, surtout par temps sec en situation confinée.

Rabattez la touffe à ras, la repousse est saine. Aérez en supprimant les tiges du centre et arrosez au pied en été.

Septoriose

Maladie

Petites taches brunes cerclées sur les feuilles basses, qui se dessèchent.

Ramassez et évacuez le feuillage atteint, évitez les arrosages sur le feuillage, espacez les pieds de 50 cm.

Limaces

Ravageur

Jeunes pousses de printemps dévorées avant d’atteindre 10 cm.

Ramassage du soir et dégagement du paillage autour de la souche au démarrage. La plante prend vite le dessus ensuite.

Récolte et conservation

Cueillez les feuilles jeunes le matin, avant la floraison : après, le parfum citronné s’atténue nettement. La mélisse supporte mal le séchage, qui lui fait perdre l’essentiel de ses arômes ; congelez-la ciselée, ou préparez un sirop ou une liqueur qui fixent le parfum pour l’hiver.

Variétés conseillées

Mélisse citronnellele type commun, le plus parfumé
Aureafeuillage panaché de jaune, décorative
Quedlinburgersélection riche en huile essentielle

Le saviez-vous ?

Melissa signifie abeille en grec : les apiculteurs frottaient l’intérieur des ruches vides avec ses feuilles pour attirer les essaims. C’est aussi la base de l’Eau de mélisse des Carmes Boyer, préparée sans interruption depuis 1611.