Aromatiques

Aubépine à un style

Crataegus monogyna

ArbusteRosacéesEurope et Asie occidentale

Reine des haies champêtres, l’aubépine donne en mai des bouquets blancs très parfumés que l’on cueille pour la tisane, puis des cenelles rouges en automne. Rustique et increvable, mais sa plantation reste encadrée dans les zones sensibles au feu bactérien.

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Calendrier

Semis en placePlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil4/5

Sol: Tous types, y compris calcaire et argileux
Acidité: pH 6,0-8,0
Exposition: Soleil à mi-ombre
Espacement: 80 cm en haie, 4 m en isolé
Prof. semis: 2 cm, semis des cenelles à l’automne
Germination: 12 à 18 mois, double dormance
Culture: 4 à 5 ans avant une belle floraison
Rusticité: Très rustique (-30 °C)

Compagnons

NoisetierPrunellierCornouiller sanguinCharmeÉglantier

À éloigner

Poirier Pommier Cognassier

Les gestes clés

1
Vérifier avant de planter
Hôte majeur du feu bactérien, l’aubépine a fait l’objet d’arrêtés de restriction dans plusieurs départements arboricoles. Renseignez-vous en mairie avant d’en planter une haie.
2
Planter en racines nues
De novembre à mars hors gel, tous les 80 cm pour une haie dense, en pralinant les racines. Elle reprend sur à peu près n’importe quel sol, même très caillouteux.
3
Tailler après la fructification
En novembre ou en février, jamais entre mars et juillet : c’est la pleine période de nidification, et une haie d’aubépine abrite souvent merles et fauvettes.
4
Cueillir au bon stade
Fin avril à mi-mai, quand la moitié des boutons du bouquet sont ouverts et l’autre encore fermés. Cueillez le sommet fleuri avec les deux premières jeunes feuilles.
5
Sécher vite et à plat
Étalez la récolte en couche mince sur une claie, à l’ombre, à moins de 35 °C, et retournez chaque jour. Un séchage lent fait brunir les fleurs et gâche l’arôme.

Surveiller

Feu bactérien

Maladie

Rameaux qui noircissent d’un coup en courbant leur extrémité en crosse, comme brûlés, avec un exsudat gluant.

Maladie à déclaration : signalez-la au service régional de l’alimentation. Coupez 50 cm sous la zone atteinte, désinfectez l’outil à l’alcool entre chaque coupe et brûlez les rémanents.

Oïdium

Maladie

Jeunes pousses couvertes d’un feutrage blanc et déformées, surtout après une taille de printemps.

Sans gravité sur un sujet établi. Taillez en hiver plutôt qu’au printemps et supprimez les pousses les plus atteintes en été.

Hyponomeute

Ravageur

Grands voiles de soie enveloppant des branches entières en mai, feuillage entièrement dévoré.

Impressionnant mais rarement fatal : l’arbuste refait des feuilles en juillet. Retirez les nids à la main s’ils sont accessibles, sinon laissez faire les mésanges.

Récolte et conservation

Cueillez les sommités fleuries fin avril et en mai, par temps sec et en fin de matinée, au moment où les bouquets commencent tout juste à s’ouvrir. Séchez-les à plat, à l’ombre et à l’air, puis conservez-les en bocal opaque, où elles gardent leurs qualités environ un an. Les cenelles, récoltées en septembre-octobre après une gelée, se transforment en gelée ou en farine.

Variétés conseillées

Crataegus monogyna (type)l’aubépine des haies, une seule graine
Strictaport fastigié étroit, pour petits jardins
Biflorarefleurit parfois en hiver doux
Paul’s Scarletfleurs doubles rouges, purement ornementale
Crataegus laevigataespèce voisine à deux styles, tisane équivalente

Le saviez-vous ?

On distingue les deux aubépines de nos haies en coupant une cenelle : celle-ci ne contient qu’un seul noyau chez Crataegus monogyna, contre deux ou trois chez l’aubépine épineuse. Certains sujets français sont réputés multiséculaires, comme celle de Saint-Mars-sur-la-Futaie, en Mayenne.