Légumes

Chou Daubenton

Brassica oleracea var. ramosa

VivaceBrassicacéesEurope de l’Ouest (Normandie)

Chou perpétuel qui vit cinq à six ans sans jamais monter à fleur et se récolte feuille à feuille toute l’année. Il ne se sème pas, on le bouture : c’est sans doute le légume le plus simple du potager, à condition de le protéger des chenilles en été.

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Calendrier

PlantationRécolte

JFMAMJJASOND

Conditions de culture

Difficulté1/5

Besoin en eau2/5

Soleil3/5

Sol: Riche, frais, bien drainé
Acidité: pH 6,5-7,5
Exposition: Soleil ou mi-ombre
Espacement: 80 cm à 1 m
Prof. semis: Aucun semis, bouturage de tige
Germination: Racines sur bouture en 3 à 4 semaines
Culture: Vivace, 5 à 6 ans
Rusticité: Très rustique (-15 °C)

Compagnons

ConsoudeBourracheSouciMentheCéleri

À éloigner

Tomate Fraisier Oignon

Les gestes clés

1
Bouturer en godet
Prélevez une tige de 15 cm portant deux ou trois feuilles, effeuillez la base et plantez-la en godet de terreau : elle s’enracine en un mois.
2
Planter au large
Un pied adulte atteint 1 m de haut et autant de large. Comptez 80 cm à 1 m, il occupera la place pendant cinq ans.
3
Tuteurer les vieux pieds
Après deux ans, la tige s’allonge, s’alourdit et se couche. Un tuteur ou un buttage du pied évite qu’elle ne casse au premier coup de vent.
4
Récolter les feuilles du bas
Prélevez toujours les feuilles extérieures en laissant le bouquet central intact : le pied repart indéfiniment.
5
Préparer la relève
Bouturez deux tiges chaque printemps : les vieux pieds finissent par se lignifier et s’épuiser au bout de cinq ou six ans.

Surveiller

Piéride du chou

Ravageur

Chenilles vertes ou jaunes et noires, feuilles réduites aux nervures en plein été.

Filet anti-insectes de mai à septembre, ou ramassage des pontes jaunes sous les feuilles deux fois par semaine.

Puceron cendré du chou

Ravageur

Amas gris farineux tassés au cœur des jeunes feuilles.

Coupez et sortez les feuilles colonisées, puis savon noir à 15 g/l pulvérisé sous les feuilles restantes.

Hernie du chou

Maladie

Racines déformées en grosses galles, plant qui flétrit au soleil malgré un sol humide.

Maladie des sols acides : chaulez pour remonter au-dessus de pH 7 et ne replantez aucune crucifère au même endroit avant sept ans.

Récolte et conservation

Récoltez feuille à feuille toute l’année, les meilleures étant celles de novembre à mars, adoucies par le gel. En avril, les jeunes pousses latérales se cuisinent comme de petits brocolis. Les feuilles ne se conservent pas : cueillez au fur et à mesure, le pied fait office de garde-manger vivant au jardin.

Variétés conseillées

Daubenton vertla forme classique, la plus vigoureuse
Daubenton panachéfeuillage marbré de crème, moins vigoureux
Taunton Deanechou perpétuel anglais, très rustique

Le saviez-vous ?

Il fleurit si rarement qu’il ne produit presque jamais de graines : tous les pieds cultivés en France descendent de boutures, donc d’un même clone multiplié depuis le XIXe siècle. Il doit son nom au naturaliste Louis Daubenton, collaborateur de Buffon au Jardin du Roi.