Chou de Milan
Brassica oleracea var. sabauda
Reconnaissable à ses feuilles cloquées vert sombre, le chou de Milan est le plus rustique des choux pommés : on le récolte sous la neige et le gel adoucit ses feuilles. Culture facile mais longue, six mois du semis à la pomme, avec une vigilance constante sur la piéride et la mouche.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Riche, tassé et frais
- Acidité
- pH 6,5-7,5
- Exposition
- Plein soleil
- Espacement
- 50-60 cm
- Prof. semis
- 1 cm
- Germination
- 5-8 jours
- Culture
- 5 à 7 mois
- Rusticité
- Très rustique (-15 °C)
Les gestes clés
- 1
Semer en pépinière
Février-mars sous châssis à 15 °C pour les récoltes d’automne, avril à juin en pleine terre pour celles d’hiver, en ligne à 1 cm.
- 2
Habiller les plants
Au repiquage, raccourcissez les racines d’un tiers et le bout des grandes feuilles, puis trempez les racines dans une boue d’argile : la reprise est bien plus franche.
- 3
Planter en sol plombé
De fin mai à juillet, à 50-60 cm, enterré jusqu’aux premières feuilles et tassé fermement au talon : ce chou déteste les terres meubles et soufflées.
- 4
Poser une collerette
Un disque de carton de 15 cm fendu jusqu’au centre, glissé autour du collet, empêche la mouche du chou de pondre au pied.
- 5
Butter en août
Ramenez 10 cm de terre au pied pour ancrer les plants avant les coups de vent d’automne, et arrosez copieusement pendant la formation de la pomme.
Surveiller
Mouche du chou
RavageurPlant qui flétrit aux heures chaudes puis bleuit, racines rongées et parcourues de petits asticots blancs.
Collerette en carton dès la plantation ou voile anti-insectes maintenu jusqu’en juillet. Aucun traitement curatif : arrachez et détruisez les plants atteints.
Hernie du chou
MaladieCroissance bloquée, feuillage terne, et à l’arrachage des racines déformées en grosses galles boursouflées.
Le champignon vit dix ans dans les sols acides : chaulez pour remonter le pH vers 7, drainez et n’implantez plus aucune crucifère au même endroit pendant six ans.
Piéride du chou
RavageurFeuilles extérieures dentelées, chenilles velues et crottes vertes au cœur de la pomme.
Inspectez le revers des feuilles chaque semaine de juin à septembre, écrasez les pontes, et laissez les nichoirs à mésanges faire le reste.
Récolte et conservation
Récoltez d’octobre à mars dès que la pomme est ferme sous la paume, en coupant au sécateur juste au-dessus du trognon. Le gel ne l’abîme pas et sucre même les feuilles, alors ne vous précipitez pas. En cave à 2-5 °C, feuilles extérieures conservées, une pomme se garde quatre à six semaines.
Variétés conseillées
- Gros des Vertus 2mi-saison, très productif
- De Pontoisele plus rustique, récolte d’hiver
- Vertus Marteaupommes régulières, valeur sûre
- Wirosa F1tenue au champ jusqu’en février
Le saviez-vous ?
Son nom latin sabauda signifie « de Savoie », et l’anglais l’appelle savoy cabbage, alors que le français l’a baptisé d’après Milan. Deux régions alpines se disputent donc la paternité de ce chou dont les feuilles cloquées piègent l’air et le protègent du gel.
Sources
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