Chou chinois
Brassica rapa subsp. pekinensis
Pomme allongée, tendre et juteuse, le chou chinois pousse à toute vitesse mais déteste les jours qui rallongent : semé au printemps, il monte en graine presque à coup sûr. Réservez-le à la fin de l’été, il sera prêt en huit à dix semaines pour les soupes d’automne.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Frais, riche en humus, jamais sec
- Acidité
- pH 6,0-7,5
- Exposition
- Soleil, mi-ombre en plein été
- Espacement
- 35-40 cm
- Prof. semis
- 1 cm
- Germination
- 3-6 jours
- Culture
- 8-10 semaines
- Rusticité
- Peu rustique (-3 °C)
Les gestes clés
- 1
Semer après le solstice
De mi-juin à mi-août, en place ou en godet, jamais avant : sous des jours qui s’allongent, le plant fleurit au lieu de pommer. Trois graines par poquet, tous les 35 cm.
- 2
Éclaircir sans repiquer
Gardez le plus vigoureux au stade 3 feuilles. Sa racine pivotante n’aime pas le repiquage à nu : si vous élevez en godet, plantez avant 4 semaines, motte intacte.
- 3
Arroser sans à-coups
20 à 25 litres par mètre carré et par semaine, en deux fois, plus un paillage de 5 cm. Un manque d’eau en août donne des pommes lâches et amères.
- 4
Voiler dès la levée
Un voile anti-insectes posé le jour du semis évite altises et mouche du chou, très actives en été. Laissez-le jusqu’à la formation de la pomme.
- 5
Lier les pommes
Fin septembre, ficelez les feuilles extérieures autour de la pomme : elle blanchit, se serre et résiste mieux aux premières pluies froides.
Surveiller
Altises
RavageurCribles de trous ronds de 1 à 2 mm sur les jeunes feuilles, croissance bloquée.
Voile anti-insectes dès le semis et sol maintenu humide : l’altise fuit la fraîcheur. Semez tard en journée, après un arrosage.
Limaces
RavageurFeuilles du cœur dévorées, mucus brillant entre les côtes.
Ramassage le soir après arrosage, cendre ou paillage de chanvre en barrière, ferramol en dernier recours autour des jeunes plants.
Hernie du chou
MaladiePlants qui fanent au soleil, racines déformées en grosses galles.
Rotation de 5 ans sans brassicacée sur la parcelle et chaulage pour remonter le pH au-dessus de 7. Arrachez et brûlez les pieds atteints.
Nécrose marginale
CarenceBordure des feuilles internes brunie et sèche, alors que l’extérieur reste vert.
Blocage du calcium dû à des arrosages irréguliers, pas à un manque d’engrais. Paillez et arrosez régulièrement plutôt que d’apporter du calcaire.
Récolte et conservation
Récoltez dès que la pomme est ferme sous la main, en coupant au ras du sol avant les gelées de novembre. Elle se garde 6 à 8 semaines en cave à 2-4 °C, feuilles extérieures laissées en place comme emballage. En cuisine, les côtes se font sauter au wok et les feuilles se mangent crues, finement ciselées.
Variétés conseillées
- Granaatprécoce, pomme courte et serrée
- Bilko F1très bonne tenue à la montaison
- Michihilipomme haute et étroite, type ancien
- Wong Bokpomme large, classique des woks
Le saviez-vous ?
C’est ce chou, appelé baechu en Corée, qui sert de base au kimchi : on le fend en deux, on le sale une nuit puis on le fermente avec ail, gingembre et piment. Une famille coréenne en préparait autrefois plusieurs centaines de pommes chaque automne.
Sources
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