Chou moellier
Brassica oleracea var. medullosa
Colosse du potager de plein champ, le chou moellier dresse une tige tendre et charnue de près de deux mètres, longtemps donnée aux vaches laitières en hiver. Robuste et peu exigeant, il fournit de belles feuilles à soupe et une masse de biomasse à composter au printemps.
Calendrier
Conditions de culture
- Sol
- Profond, frais, fortement fumé
- Acidité
- pH 6,0-7,0
- Exposition
- Plein soleil
- Espacement
- 60-80 cm
- Prof. semis
- 1,5 cm
- Germination
- 5-8 jours
- Culture
- 6-7 mois
- Rusticité
- Rustique (-10 °C)
Compagnons
À éloigner
Les gestes clés
- 1
Semer en pépinière
Une planche de pépinière en avril, en lignes espacées de 20 cm, suffit à produire cent plants. Repiquez à racines nues au stade 5 feuilles, fin mai.
- 2
Fumer généreusement
3 à 4 kg de fumier bien décomposé par mètre carré à l’automne précédent. C’est un gros mangeur : en sol maigre, la tige reste fine et ligneuse.
- 3
Habiller les racines
Au repiquage, raccourcissez les racines d’un tiers et pralinez-les dans une boue d’argile et de bouse. La reprise est bien plus franche par temps sec.
- 4
Butter en août
Ramenez 25 cm de terre au pied quand la tige atteint un mètre. Sans buttage, les vents d’équinoxe couchent la moitié des pieds.
- 5
Récolter au fil de l’hiver
Coupez les feuilles du bas à partir d’octobre, puis la tige entière en janvier : sa moelle blanche se pèle et se cuit comme un chou-rave.
Surveiller
Mouche du chou
RavageurJeunes plants bleutés qui flétrissent, asticots blancs dans le collet.
Posez une collerette de carton de 15 cm au pied de chaque plant au repiquage, ou un voile jusqu’à fin juin, période des deux premiers vols.
Puceron cendré
RavageurColonies grises poudreuses au cœur, feuilles boursouflées.
Douchez au jet puis savon noir. Sur un pied de cette taille, quelques colonies ne compromettent jamais la récolte, inutile de traiter systématiquement.
Alternariose
MaladieTaches brunes rondes à cernes concentriques sur les vieilles feuilles d’automne.
Retirez les feuilles basses touchées, espacez les pieds pour aérer et évitez les arrosages sur feuillage. Le cœur reste sain et continue de produire.
Récolte et conservation
Prélevez les feuilles au fur et à mesure d’octobre à février, en laissant toujours le bouquet terminal. La tige se récolte en fin d’hiver : pelée de son écorce fibreuse, sa moelle se garde deux à trois semaines au frais. Ce qui n’est pas consommé fait un excellent apport carboné broyé au compost.
Variétés conseillées
- Moellier blanctige claire, la plus répandue
- Moellier rougepigmenté, meilleure tenue au froid
- Chou cavaliersans tige moelleuse, feuilles seules
- Chou branchu du Poitouramifié, récolte étalée sur l’hiver
Le saviez-vous ?
Dans les fermes du Nord et de Bretagne, on faisait pâturer les vaches directement au milieu des choux moelliers en décembre, rang par rang derrière un fil. Un seul pied bien nourri pèse 8 à 10 kg de fourrage vert.
Sources
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